Pyragas „Kapriz“ pagal mamos receptą — paprastas naminis pyragas iš sovietmečio

Noriu papasakoti apie vieną naminį desertą su minkštais biskvitais, aromatingu kremu ir sodriu skoniu, tinkantį tiek šeimos arbatai, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, tačiau dabar jį retai galima rasti parduotuvėse ar konditerijose. Pasigaminkime pyragą „Kapriz“ pagal sovietmečio receptą.

Ko reikės biskvitams:

• kiaušiniai – 8 vnt.;
• vanilinas – 2 žiupsneliai;
• druska – 2 žiupsneliai;
• kakava – 30 g;
• cukrus – 260 g;
• miltai – 230 g;
• kepimo milteliai – 2 šaukšteliai;
• riešutai – 50 g.

Ko reikės sirupui:

• kondensuotas pienas – 3 šaukštai;
• vanduo – 200 ml.

Ko reikės kremui:

• kambario temperatūros sviestas – 150 g;
• grietinė – 250 g;
• kondensuotas pienas – 300 g.

Kaip gaminu pyragą „Kapriz“:

Į dubenį sulaužome 4 kiaušinius, suberiame 130 g cukraus ir pridedame žiupsnelį druskos. Plakame kiaušinių ir cukraus mišinį mikseriu, kol jis taps šviesus ir purus.

Per sietelį suberiame 130 g miltų į purią masę kartu su žiupsneliu vanilino. Silikono mentele atsargiai sumaišome tešlą judesiais iš apačios į viršų. Susmulkiname riešutus į trupinius ir įberiame į tešlą, dar kartą pamaišome.

Tešlą dedame į 24 cm skersmens formą. Kepimo formą su tešla dedame į orkaitę, įkaitintą iki 160 °C, ir kepame biskvitą 20 minučių. Tada paliekame biskvitą atvėsti 5 minutes ir išimame iš formos.

Analoginiu būdu paruošiame antrą biskvitą – plakame kiaušinius su cukrumi ir druska, persijojame miltus ir vaniliną. Vietoje riešutų į tešlą dedame kakavą, taip pat persijotą. Formą su šokoladine tešla dedame į orkaitę ir kepame taip pat apie 20 minučių esant 160 °C.

Biskvitus paliekame atvėsti be formos. Laukiame, kol abu biskvitai visiškai atvės.

Sirupui sumaišome kondensuotą pieną su šiltu vandeniu. Kremui plakame sviestą apie minutę ir pridedame kondensuotą pieną. Plakame iki kreminės konsistencijos, tada dedame grietinę. Kruopščiai sutriname mikseriu, kol kremas taps švelnus ir purus.

Kiekvieną biskvitą perpjauname į du korpusus. Korpusus sušlapiname sirupu ir kiekvieną tepame trims šaukštais kremo, sluoksnius paskirstome tolygiai.

Surenkame pyragą pakaitomis dėdami riešutinį ir šokoladinį korpusus. Apklojame kremu viršų ir šonus.

Pageidaujant, papuošiame pyragą riešutais, šokolado trupiniais ar kakava. Paliekame pyragą 8–12 valandų šaldytuve, tuomet patiekiame.

Gero apetito!