Pyragaičiai iš liesos tešlos, kaip sovietinėje valgykloje. Močiutės receptas: be pieno ir kiaušinių

Kiek pyragų receptų yra pasaulyje? Tiesą sakant, tikslios sumos pasakyti neįmanoma, nes žmonija nežino visų receptų. Faktas yra tas, kad kai kurie pyragų gaminimo būdai jau nebeaktualūs, o kiti – tam tikrų bendruomenių ar kepėjų akylai saugoma paslaptis. Galime žinoti tik įprastus ir unikalius pyragų ruošimo būdus.

Pavyzdžiui, atpažįstamas osetiniško pyrago, mėsos pyrago, chačapurio, belyashi ir pyragaičių receptas.

Azijos šalyse pyragai gaminami iš ryžių miltų, o į įdarą dedamas ir sojos padažas, ir supuvusios pupelės. Suomijoje yra pyragėlių su supuvusia silke.

Sukurkime pažįstamą ir suprantamą mėsos pyragą iš liesos tešlos.

Mėsos pyrago tešlos ingredientai:

• šiltas vanduo – 500 ml;
• sausos mielės – 11 g;
• cukrus – 2 šaukšteliai;
• druska – 1 šaukštelis;
• augalinis aliejus – 2 šaukštai. l.;
• miltai – kg.

Užpildo ingredientai:

• jautiena – 0,5 kg;
• svogūnas – vnt.;
• augalinis aliejus – 4 šaukštai. l.;
• malti juodieji pipirai – 0,5 šaukštelio;
• sausas česnakas – 0,5 šaukštelio;
• druska – 1 šaukštelis.

Mėsos pyragų ruošimas:

Mieles, druską ir granuliuotą cukrų supilkite į šiltą vandenį ir išmaišykite. Į mielių vandenį supilkite augalinį aliejų ir išsijokite miltus. Minkykite tešlą šaukštu, palaipsniui suberkite miltus.

Rankomis minkykite elastingą ir šiek tiek lipnią tešlą. Palikite tešlą šiltoje vietoje po maistine plėvele.

Jautieną perpjaukite per mėsmalę, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite svogūną.

Maltą mėsą suberkite į auksinį svogūną keptuvėje, pakepinkite, sulaužydami visus gumuliukus. Po 15 minučių kepimo į faršą įberkite druskos, maltų juodųjų pipirų, sauso česnako ir išmaišykite.

Dar kartą užminkykite tešlą ir palikite šiltai dar 40 minučių.

Tada minkykite tešlą ant paviršiaus, ištepto augaliniu aliejumi. Tešlą padalinkite į 80 gramų kamuoliukus.

Iš kolobokų rankomis formuojame nedidelius plokščius pyragėlius, į kuriuos dedame įdarą. Maltą mėsą sandariai uždarome į pyragėlių vidų, šiek tiek pailginame ir išlyginame.

Keptuvėje įkaitinkite 500 ml augalinio aliejaus ir sudėkite į jį pyragėlius siūlėmis žemyn.

Kepkite pyragus iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Atkreipkite dėmesį, kad pyragėliai turi plūduriuoti aliejuje ir neliesti dugno.

Iškepusius pyragėlius dėkite į lėkštę su popieriniu rankšluosčiu. Tai leis rankšluosčiui sugerti riebalų perteklių nuo pyragų.