Joana Vimbutytė
Pasigaminkime paprastų kefyro paplotėlių — be mielių, be kiaušinių ir be orkaitės. Tešlą paruošti užtrunka vos kelias minutes, o dėl sodos ir kefyro kepant paplotėlės tampa pūstos ir minkštos viduje. Jas galima patiekti vietoje duonos prie sriubos arba tiesiog su grietine, medumi ar uogiene.
Ingredientai
4 paplotėliams:
-
kefyras — 300 ml
-
kvietiniai miltai — 350 g
-
druska — 1 a.š.
-
cukrus — 1 a.š.
-
soda — ½ a.š.
-
augalinis aliejus — 100–150 ml kepimui
Paruošimas
Supilkite kefyrą į dubenį, įberkite druską, cukrų ir sodą. Išmaišykite, tada pamažu suberkite persijotus miltus. Iš pradžių maišykite šaukštu, po to greitai minkyti tešlą rankomis. Pakanka 1–2 minučių: tešla turi būti minkšta, elastinga ir šiek tiek lipni. Nereikėtų įmaišyti per daug miltų ar ilgai minkyti, kitaip paplotėlės bus kietos.
Pabarstykite stalą miltais, perkelkite tešlą ir padalinkite į keturias lygias dalis. Suformuokite rutuliukus, tada kiekvieną iškočiokite apie 1 cm storio skritulė. Per visą paviršių padarykite skylutes šakute — taip paplotėlės kepant nesmarkiai išsipūs.
Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi sluoksniu maždaug 1 cm. Kepkite paplotėles vidutinėje ugnyje po 1–2 minutes iš abiejų pusių, kol jos apskrus ir įgaus rusvą plutelę.
Nepadidinkite ugnies: tešla turi spėti iškepti viduje, kol paviršius netaps per tamsus.
Iškeptas paplotėles dėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų perteklinis aliejus. Patiekite karštas.
Nekočiokite tešlos ploniau nei 1 cm — storesnė forma užtikrina minkštą ir pūstą vidų. Jei tešla labai lipni, geriau šiek tiek pabarstyti rankas ir stalą miltais, nei įmaišyti daug miltų tiesiogiai į tešlą.
