Puiki duonos alternatyva be mielių ir kepimo miltelių — plokštainiai per 5 minutes, skanesni už lavašą

Noriu pasidalinti receptu, kaip pagaminti labai paprastus plokštainius, kuriuos galima naudoti vietoje įprastos duonos. Tešlą išmaišyti užtrunka vos kelias minutes: joje nėra nei mielių, nei kepimo miltelių, o kepti plokštainiai tiesiog keptuvėje. Ypač įdomu stebėti, kai kepimo metu jie ima pūstis — viduje susidaro karštas garas, dėl kurio plokštainis tampa sluoksniuotas ir purus.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai — 300 g (2 puodeliai po 250 ml su kaupu)

• Druska — 1 a. š.

• Cukrus — 1 a. š.

• Karštas vanduo — 480 ml

• Augalinis aliejus be kvapo — 1 v. š.

• Augalinis aliejus — keptuvei patepti prieš pirmą plokštainį

Miltus persijokite į gilią dubenį. Įdėkite druską ir cukrų ir gerai išmaišykite sausą mišinį. Karštą vandenį pilkite palaipsniui, mažais kiekiais, kiekvieną kartą gerai išmaišydami. Neskubėkite išpilti viso skysčio iš karto — taip lengviau gausite glotnią tešlą be gumulėlių.

Kai masė taps vienalytė, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite. Tešla bus gana skysta — tokios konsistencijos ji ir turi būti.

Keptuvę gerai įkaitinkite ant šiek tiek žemesnės už vidutinę ugnies. Prieš pirmą plokštainį lengvai patepkite paviršių augaliniu aliejumi. Tada supilkite tešlą į centrą ir atsargiai paskirstykite ją formuodami apskritimą.

Svarbu, kad sluoksnis būtų vientisas, be skylių: per skylutes išeis garas ir plokštainis nebus gerai išsipūtęs.

Laukiame, kol viršus taps matinės tekstūros, o apačia dar nespės pernelyg paruduoti. Apverskite ir pradėkite švelniai prispausti kraštus mentele. Po kurio laiko viduje ims kauptis karštas garas ir plokštainis pradės pūstis. Apverskite dar kartą ir pakartokite tas pačias judesius, padėdami garui tolygiai pasiskirstyti viduje.

Kai plokštainis gerai paruduos ir visiškai iškeps, nuimkite jį nuo keptuvės ir iškart dėkite į švarią virtuvinę servetę. Uždenkite, kad paruošti gaminiai išliktų minkšti. Kitus plokštainius galite kepti be papildomo aliejaus.

Dydį reguliuokite pagal pageidavimą — galite padaryti juos didesnius arba mažesnius. Svarbiausia geram išsipūtimui yra vidutinė kaitra, vientisas tešlos sluoksnis ir keli apvertimai su lengvu kraštų prispaudimu.

Nepilkite per stiprios ugnies. Per aukštai kaitinant, plokštainis greitai paruduos išorėje, bet nesuspės prisipildyti garų ir tinkamai išsipūsti.