Joana Vimbutytė
Marinuotos slyvos – neįprastas, bet labai skanus naminis konservas, kuriame prinokusių vaisių saldumą papildo prieskoninis marinatas ir šiek tiek rūgštelės. Marinavimui geriau rinktis tvirtas, ne per minkštas slyvas — jos išlaikys formą ir nevirs tyre po apdorojimo.
Parodysiu, kaip aš marinuoju slyvas: labai paprastas ir skanus receptas trims 3 litrų stiklainiams.
Ko reikės:
- slyvos – 2 kg;
- gvazdikėliai – 9 vnt.;
- kvapiojo pipiro uogos – 9 vnt.
Marinatui:
- vanduo – 1 l;
- 9% actas – 200 ml;
- cukrus – 400 g;
- cinamonas – 1 lazdėlė;
- druska – ½ a.š.
Kaip aš gaminu marinuotas slyvas:
Gerai nuplauname slyvas ir kiekvienoje darome kelis įdurimus. Įkaitiname vandenį puode iki 85–90 °C ir sudedame slyvas į jį.
Virti slyvas ne ilgiau kaip 1,5 minutės, o po to tuojau pat sudedame į šaltą vandenį. Į slyvų stiklainius dedame gvazdikėlius ir kvapiojo pipiro uogas.
Įdėkite slyvas į stiklainius, pripildydami juos iki krašto. Marinato paruošimui į puodą su vandeniu berkite cukrų ir druską, įdėkite cinamono lazdėlę ir virkite, kol cukraus granulės ištirps.
Užvirus, į mariną įpilkite actą. Iškart užpilkite karštą marinatą ant slyvų stiklainiuose ir uždėkite dangčius.
Sudėkite stiklainius į puodą, užpilkite juos vandeniu iki peties. Sterilizuokite stiklainius su slyvomis 15 minučių, tuomet išimkite ir suvyniokite į rankšluostį.
Po visiško atvėsimo laikykite slyvas 2–3 savaites, o paskui paragaukite.
Gaunasi saldžiarūgščios, prieskoninės marinuotos slyvos, kurios gali pakeisti net alyvuoges šventiniame stalui.
Skanaus!
