Per 50 minučių orkaitėje – drėgnas biskvitas su kefyru, karamelizuoti obuoliai ir varškės įdaras

Obuolių pyragai būna įvairūs, tačiau vienas skaniausių – tas, kuris ruoštas su varške. Varškės įdaras gali paversti net paprasčiausią obuolių kepinį į įdomų desertą. Pavyzdžiui, galima pagaminti obuolių pyragą su varškės tinkleliu.

Dalinuosi patikrintu obuolių pyrago su varške receptu orkaitėje.

Ko reikės tešlai:

• kiaušiniai – 5 vnt.;
• citrinos žievelė – 1 a.š.;
• cukrus – 180 g;
• kepimo milteliai – 14 g;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• miltai – 340 g;
• druska – ¼ a.š.;
• augalinis aliejus – 40 g;
• kefyras 2,5% – 200 ml;
• sviestas – 90 g.

Ko prireiks varškės tinkleliui:

• varškė iki 9% – 450 g;
• druska – žiupsnelis;
• kiaušinis – 1 vnt.;
• vanilinis cukrus – 10 g;
• Cukraus pudra – 70 g;
• kukurūzų krakmolas – 20 g;
• grietinė 20% – 50 g.

Kaip gaminu obuolių pyragą su varške:

Varškę sumaišome su cukraus pudra, krakmolu, druska ir vaniliniu cukrumi, įmušame kiaušinį, pridedame grietinę ir viską sutriname rankiniu trintuvu. Dedu varškės masę į konditerinį maišelį ir siunčiu stabilizuotis į šaldytuvą.

Obuolius supjaustome plonais gabalėliais, apšlakstome citrinos sultimis ir išmaišome. Kiaušinius išplakame su druska, įprastu ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.

Šiltą kefyrą sumaišome su aliejumi ir ištirpintu sviestu, dedame citrinos žievelę. Išmaišome ingredientus ir palaipsniui įmaišome į kiaušinių masę.

Sumaišome miltus ir kepimo miltelius, persijojame į kiaušinių masę ir užminkome tirštą tešlą. Dalį tešlos dedame į kepimo formą (20×30 cm), išklotą kepimo popieriumi.

Obuolius pabarstome krakmolu ir dedame ant tešlos sluoksnio. Ant obuolių sluoksnio išdėliojame likusią tešlą ir paskirstome paviršių.

Nupjauname konditerinio maišelio galiuką (apie 2 cm), išspaudžiame įdarą ant pyrago ir formuojame tinklelio raštą.

Kepame pyragą 170 laipsnių 50–60 minučių.

20 minučių iki kepimo pabaigos pyragą galima uždengti folija. Iškeptą obuolių pyragą papuošiame cukraus pudra.

Šis pyragas tapo mano absoliučiu favoritu tarp obuolių kepinių. Atrodo jis taip efektingai, kad svečiai dažnai mano, jog užsakiau jį pas profesionalų konditerį, o paruošti – labai paprasta.

Skanaus!