Joana Vimbutytė
Riešutų pyragas – kvapni naminė kepta pyrago forma su sodriu skoniu, auksine plutele ir maloniu riešutų traškumu. Toks paprastas pyragas puikiai tinka šeimos arbatai. Jis gana sotus, bet viduje lieka švelnus ir minkštas.
Dalinuosi riešutų pyrago receptu.
Tešlai reikės:
- sviestas – 200 g;
- riešutai – 200 g;
- miltai – 530 g;
- soda – 1 a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- medus – 3 v.š.;
- kiaušiniai – 3 vnt.;
- cukrus – 200 g.
Kremo ingredientai:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas – 100 g;
- cukrus – 200 g;
- miltai – 4 v.š.;
- pienas – 800 ml;
- vanilinis cukrus – 10 g.
Kaip ruošiu riešutų pyragą:
Į puodą įmušame kiaušinį, suberiame cukrų ir išmaišome. Į masę įberiame miltus ir toliau maišome, ruošdami kremo pagrindą.
Supilame pieną į masę ir išmaišome. Vidutinio stiprumo ugnimi verdame kremą iki sutirštėjimo, tuomet perkeliam jį į atskirą indą.
Į užvirusį pagrindą įmaišome vanilinį cukrų ir išmaišome. Sudedame sviestą ir gerai išmaišome.
Uždengiame kremą maistine plėvele ir paliekame atvėsti. Tešlai sviestą panardiname į miltus ir tarkuojame stambia tarka.
Sutrinti sviestą su miltais iki trupinių konsistencijos. Atskirai sumaišome kiaušinius su druska ir cukrumi, išplakame iki purumo.
Pridėję prie kiaušinių medų ir sodą vėl išplakame. Sviestinei trupiniai supilame kiaušinių mišinį ir suberiame iš anksto susmulkintus riešutus.
Minkome elastingą, nelipnią tešlą, padaliname ją į 3 lygias dalis. Tešlą uždengiame plėvele ir dedame į šaldytuvą 15 minučių.
Tada kiekvieną tešlos dalį iškočiojame plonai ant maistinės plėvelės. Dangčio arba kepimo žiedo pagalba išpjauname lakštus.
Iš likučių tešlos formuojame vieną mažą lakštą. Kepame lakštus 180 °C temperatūroje 13–15 minučių.
Mažą lakštą sutrupiname rankomis. Didžiuosius lakštus tepu kremu ir sluoksniuojame vieną ant kito.
Aptepame torto šonus kremu, pabarstome viršų trupiniais ir riešutais. Paruoštą pyragą paliekame kambario temperatūroje 4 valandas, po to dedame į šaldytuvą 8 valandoms.
Gaunasi švelnus riešutų pyragas prie arbatos. Kuo ilgiau toks pyragas palaikomas šaldytuve, tuo skanesnis jis bus.
Skanaus!
