Tomas L.
Kad svogūnas būtų auksinės spalvos ir nesudegtų, svarbu jį teisingai kepti.
Svogūnai yra būtinas virtuvės produktas. Jau rašėme apie tai, ką svogūnai daro organizmui , be jų aromato ir saldumo. Trumpai tariant, jie taip pat labai naudingi.
Paprastai jis pirmiausia dedamas į keptuvę, nes verdant išsiskiria cukrus ir sukuriamas stiprus aromatas, kuris vėliau persiduoda kitiems ingredientams.
Todėl, kad patiekalas būtų tikrai skanus, reikia žinoti, kaip tinkamai kepti svogūnus iki aukso rudos spalvos.
Kaip geriausiai kepti svogūnus – su šiomis žiniomis jūsų patiekalai bus kaip restorane
Pirmiausia keptuvė turi būti gerai įkaitusi, įpilant pakankamai aliejaus, kad apsemtų dugną. Geriausia nustatyti vidutinę kaitrą, kad svogūnas pirmiausia suminkštėtų, o tada apsemtų, bet nesudegtų.
Geriau svogūną sudėti į karštą keptuvę, kad jis iš karto pradėtų išskirti drėgmę ir karamelizuotis.
Maišyti reikia taip, kad drėgmė kuo greičiau išgaruotų ir visas svogūnas įgautų vienodą spalvą. Tačiau nepersistenkite – per greitas maišymas gali paversti svogūną vienalyte mase.
Kepant labai svarbu greitai pašalinti skysčio perteklių. Žmonės, kurie tai žino, dažnai iš karto pabarsto svogūną druska, kad ištrauktų drėgmę. Ir tai tikrai veikia – su vienu „bet“: nereikėtų sūdyti svogūno iš karto po pjovimo , kitaip jis taps per minkštas ir praras formą.
Štai ką daro prestižinių restoranų virėjai: pradėję kepti palaukia porą minučių ir tik tada deda druskos.
Kaip kepti svogūnus, kol taps traškūs, ir neperkepti
Kepant svogūnus keptuvėje, labai svarbu kontroliuoti temperatūrą. Ant didelės ugnies svogūnas greitai apskrus išorėje, o viduje liks žalias. Ant silpnos ugnies jis tiesiog suminkštės ir neįgaus jokios spalvos.
Pirmiausia nuspręskite, kaip kepti svogūnus: iki aukso rudos spalvos, kad jie liktų minkšti, arba iki traškumo.
Pirmuoju atveju pradėkite kepti ant vidutinės ugnies, o maždaug po 3 minučių šiek tiek padidinkite kaitrą, kad gautumėte norimą spalvą.
Antruoju atveju geriau pirmiausia į svogūną įberti šaukštą miltų ir gerai išmaišyti, o tada nedelsiant nusiųsti į labai karštą keptuvę su daug aliejaus.
Galiausiai, kai kurie žmonės svarsto, ar kepant svogūnus reikia juos uždengti.
Atsakymas paprastas – ne, kepant svogūnus dangčio nereikia. Jis sulaiko garus, o tai kenkia drėgmės išgaravimui. O norint auksinės plutelės, vėlgi reikia, kad drėgmė išgaruotų kuo greičiau.
