Joana Vimbutytė
Namie gaminti kotletai ilgai išlieka vienu geidžiamiausių patiekalų šeimos susibūrimams. Tai universalus vakarienės patiekalas, tinkantis prie bet kokio garnyro. Kad kotletai būtų sultingi ir minkšti, yra keletas gudrybių.
Papasakosiu, kaip aš gaminu naminius kotletus.
Ko reikės:
- Faršas — 1 kg;
- Vanduo;
- Svogūnai — 2 vnt.;
- Česnakas — 2 skiltelės;
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Druska;
- Balta duona — 150 g.
Kaip aš gaminu kotletus:
Kotletams geriausia naudoti faršo mišinį, pavyzdžiui, iš jautienos ir kiaulienos arba iš kiaulienos ir vištienos. Kad kotletai būtų sultingi, svarbu dėti daug svogūnų — ne mažiau nei pora galvučių.
Svogūnus ir česnaką tarkuojame stambia tarka arba perpjauname per mėsmalę. Duoną merkiame į šaltą vandenį. Nereikėtų mirkyti duonos piene — tai gali padaryti kotletus grubesnius.
Be to, nerekomenduojama naudoti batono ar ruginės duonos; geriausiai tinka šiek tiek sukietėjusi balta duona. Į faršą dedame šiek tiek nuspaustą baltą duoną, svogūnus ir kiaušinius, pasūdome.
Kruopščiai rankomis maišome masę kelias minutes ir gerai ją išmušame. Formuojame kotletus ir kepame keptuvėje ant augalinio aliejaus.
Kotletus apverčiame į kitą pusę, kai jie pradeda leisti sultis. Ant lėtos ugnies, uždengus dangčiu, paliekame kotletus dar kelias minutes, kad įgautų auksinę spalvą.
Tada sudedame kotletus į puodą, įpilame 100 ml vandens ir troškiname ant vidutinės ugnies po dangčiu dar 2 minutes. Gaunasi purūs ir sultingi kotletai.
Gero apetito!
