Tomas L.
Labai kvapnios ir skanios saldžiųjų paprikų ir baklažanų salotos, skonis rūgščiai saldus, aštrus.
Paruošti reikės šių ingredientų:
- baklažanų ir saldžiųjų paprikų po 2 kg;
- česnakų, 100 g;
- žolelių.
Marinatui paruošti reikia:
- vandens, 1 litro;
- druskos, 50 g;
- cukraus, 150 g;
- augalinio aliejaus, 200 g;
- 4-5 % obuolių acto, 230 g arba 9 % – 100 ml, % – 150 ml;
- lauro lapai, 4 vnt;
- pipirų grūdelių, 15 vnt.
Gaminimo procesas
Saldžiąją papriką supjaustykite atsitiktiniais gabalėliais.
Baklažanus
nulupkite
ir supjaustykite į 3 – 4 dalis, tada kiekvieną jų supjaustykite griežinėliais išilgai skaidulų, kad nesuirtų.
Sumaišykite vandenį su druska – 3 litrus vandens ir 1 valgomąjį šaukštą druskos ir sudėkite į jį baklažanus
.
Palikite 20 minučių. Nusausinkite vandenį ir nuplaukite švariame vandenyje
. Česnaką supjaustykite griežinėliais.
Marinatui vandenį sumaišykite su likusiais ingredientais.
Paprikas ir baklažanus dalimis suberkite į marinatą ir po 1 minutę blanširuokite verdančiame vandenyje. Išimkite ir sudėkite į kitą partiją. Išdėliokite skirtinguose induose.
Į švarius stiklainius paskleiskite sluoksniais – sluoksnis baklažanų, sluoksnis paprikų, česnakų ir pagal skonį žolelių.
Sluoksnius kartokite, kol viskas pasiskirstys, šiek tiek patampykite
. Supilkite likusį marinatą ir uždenkite dangteliais
.
Į skardą įdėkite rankšluostį, sudėkite stiklainius ir ant stiklainių pečių užpilkite vandens.
Sterilizuokite nuo užvirimo momento 500 g stiklainius – 10 minučių, 700 g stiklainius – 15 minučių, 1 l stiklainius – 20 minučių.
Uždenkite dangteliais, apverskite, suvyniokite, kol atvės.
Laikykite rūsyje arba sandėliuke
. Salotas galite gaminti tik ir paprikų arba tik iš baklažanų
.
