Sochnik arba sochen yra bandelė, kurioje tešla perlenkiama per pusę ir į vidų dedamas varškės įdaras. Yra įvairių rūšių sulčiaspaudės. Pavyzdžiui, iš trapios tešlos arba mielinės tešlos. Be varškės įdaro, į sultis dedama ir žuvies, mėsos, daržovių. Tačiau Sovietų Sąjungoje vis dar buvo populiarios saldžios sultys.
Tokios sultys buvo parduodamos beveik kiekvienoje valgykloje ir kavinėje. Daug ką galėjai nusipirkti už 10-13 kapeikų. Tuo pačiu metu kepinių skonis buvo turtingas.
Šiais laikais atžalų pasitaiko vis rečiau. Tikriausiai dėl didelės konkurencijos su kitais kepiniais sočniai palieka kepyklų asortimentą.
Mes jums pasakysime, kaip patys pasigaminti sochni.
Sultingesnės tešlos ingredientai:
- Miltai – 500 g;
- Cukrus – 150 g;
- Sviestas – 120 g;
- Kiaušinis – 1 vnt.;
- grietinė – 200 g;
- Soda – 3 g;
- Druska – 1 g.
Užpildo ingredientai:
- Varškės sūris – 350 g;
- Grietinė – 10 g;
- Sviestas – 40 g;
- Cukrus – 35 g;
- Kiaušinis – 30 g;
- Miltai – 10 g;
- Vanilinas – 1 g;
- Druska – 1 g.
Virimas sultingesnis:
Miltus sumaišykite su soda. Supilkite cukrų ir druską į dubenį su minkštu sviestu, plakite, kol smėlio grūdeliai ištirps.
Į aliejų įmuškite kiaušinius ir išplakite ingredientus iki vientisos masės. Į mišinį supilkite grietinę, išmaišykite ir suberkite į miltus.
Rankomis minkykite elastingą ir šiek tiek lipnią tešlą, tada palikite šaldytuve po celofanu, kol atvės.
Įdarui viename inde sumaišykite varškę su grietine, sviestu, cukrumi, vanilinu ir druska.
Iš vieno kiaušinio baltymo išimkite trynį ir supilkite į įdarą. Ten supilkite miltus ir vėl išmaišykite. Šaltą tešlą iškočiokite į 6-8 mm storio sluoksnį, išpjaukite 10 cm skersmens apskritimus.
Ant kiekvienos tortilijos pusės dėkite įdarą. Uždenkite įdarą kita tešlos puse ir padėkite ant kepimo skardos, išklotos pergamentu.
Būsimų sultingų viršūnes sutepkite tryniu. Kepkite sultis 200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.
