Sodas ir daržas
Medumi kvepianti liepa jau užpildo gatves, tačiau dauguma žmonių ją naudoja neteisingai. Mitybos specialistė paaiškino, kada skinti žiedus, kaip juos džiovinti ir plikyti, ir kodėl liepą galima naudoti ne tik kaip arbatą, bet ir kaip sveiką salotų, kokteilių ir limonadų ingredientą .
Liepų žiedai pasižymi subtiliu medaus ir gėlių aromatu ir juose yra augalinių junginių, įskaitant flavonoidus, fenolio rūgštis, gleives, taninus ir aromatines medžiagas. Štai kodėl liepų aliejus tradiciškai vartojamas esant pirmiesiems peršalimo simptomams, gerklės dirginimui, sausam kosuliui, nervinei įtampai ir nuovargiui.
„Tačiau yra svarbus niuansas: du ar trys žiedai dideliame puodelyje labiau susiję su aromatu, o ne su rezultatu. Jei norime gauti daugiau naudos, turime pasirinkti tinkamą žiedų kiekį, jų ilgai nevirti ir išmokti naudoti ne tik užpilą, bet ir patį augalą“, – sako mitybos specialistė.
Naudingos liepų žiedų savybės
„Europos vaistų agentūra (EMA/HMPC) liepžiedžius apibūdina kaip tradicinę vaistažolę, skirtą peršalimo simptomams ir lengviems psichoemocinio streso simptomams malšinti. Tai nereiškia, kad liepžiedžiai „išgydo viską“, bet patvirtina, kad jų tradicinis vartojimas turi gana ilgą istoriją ir reguliavimo metodus“, – sako Andrijus Makovetskis .
- Padeda peršalus. Šiltas liepžiedžių užpilas padeda nuraminti gerklės dirginimą, stiprina gleivinę ir palengvina gėrimą peršalus.
- Jis pasižymi švelniu raminamuoju poveikiu. Liepų arbata tinka vakare, kai po darbo dienos jaučiamas perkrovimas, įtampa, „perkaitusi galva“.
- Skatina prakaitavimą. Daugelyje Europos tradicijų liepa buvo naudojama kaip šiltas gėrimas peršalus, kai reikėjo sušilti ir palaikyti natūralų prakaitavimą.
- Antioksidacinis potencialas. Liepų žieduose yra polifenolinių junginių, o naujausiose EMA apžvalgose minimos liepų ekstraktų antioksidacinės savybės. Tai geras argumentas, kodėl liepas verta įtraukti į savo sezoninę mitybą.
- Kulinarinė vertė. Liepa gali būti naudojama ne tik arbatai gaminti, bet ir kaip subtilus gėlių aromatas salotoms, kokteiliams, padažams, limonadams ir lengviems desertams.
Kada ir kur rinkti liepas
Geriausias laikas rinkti yra tada, kai liepa ką tik pradėjo žydėti: dauguma žiedų jau išsiskleidę, bet jie dar švieži, lengvi, kvapnūs ir nepradėję ruduoti.
Mitybos specialistė teigia, kad nereikėtų laukti, kol liepa beveik baigs žydėti. Senesni žiedai turi mažiau šviežio aromato, jie gali būti dulkėti, patamsėję, perdžiūvę, o iš jų gautas užpilas bus silpnesnio ir šiurkštesnio skonio.
- Rinkti sausu oru, ne iš karto po lietaus.
- Optimaliausia ryte, kai rasa jau išnyko, bet saulė dar neišdžiovino gėlių.
- Nuskinkite žiedyną kartu su plona, šviesia pažiedlapiu – tuo „lapo sparnu“ prie žiedo.
- Nerinkite liepų šalia greitkelių, automobilių stovėjimo aikštelių, gamyklų, aktyvaus eismo ir vietų, kur medžiai galėjo būti apdoroti cheminėmis medžiagomis.
- Arbatai, kokteiliams ir džiovinimui liepžiedžius geriausia imti iš švarių kiemų, sodų, kaimų, miško juostų ar parkų atokiau nuo kelio.
Kaip tinkamai išdžiovinti liepų žiedus
- Gėles paskleiskite plonu sluoksniu pavėsyje, gerai vėdinamoje vietoje.
- Nedžiovinkite liepų tiesioginiuose saulės spinduliuose – dėl to jos greičiau praras savo aromatą ir kai kuriuos subtilius junginius.
- Žaliava turėtų išdžiūti, bet nevirsti dulkėmis.
- Gerai išdžiovinta liepa išlaiko šviesią natūralią spalvą ir malonų medaus-gėlių aromatą.
- Laikyti popieriniame maišelyje, medžiaginiame maišelyje arba stikliniame inde tamsioje, sausoje vietoje.
- Geriausia jį naudoti ištisus metus, nes laikui bėgant aromatas silpnėja.
Kiek liepų žiedų galima suvartoti per dieną?
Mitybos specialistė teigia, kad suaugusiam žmogui praktinė rekomendacija yra 3–6 g džiovintų liepžiedžių per dieną. Tai gali būti 2–3 puodeliai užpilo arba dalis liepžiedžių arbatoje, o dalis – kokteilyje ar salotose.
Šviežioms gėlėms reikia daugiau svorio, nes jose yra daug vandens. Maždaug 1 g džiovintų žiedų galima pakeisti 3–4 g šviežių žiedų, tačiau tai yra apytikslės kasdienio naudojimo gairės, nes viskas priklauso nuo augalo drėgmės.
Nesivadovaukite logika „kuo daugiau, tuo geriau“. Liepų aliejus turėtų būti naudingas sezoninis ingredientas, o ne žolelių koncentratas kiekviename valgyje.
- Salotoms pakanka 2–4 g šviežių arba 0,3–0,8 g džiovintų žiedų vienai porcijai.
- Kokteiliams geriausia pirmiausia užpilti 2–3 g džiovintų arba 6–10 g šviežių žiedų, o tada juos sumaišyti su užpilu.
- Jei turite individualią reakciją į liepas ar kitus žydinčius augalus, pradėkite nuo minimalaus kiekio.
Kaip tinkamai užvirinti liepų žiedus
Daugelis sako, kad verda liepžiedžius, bet iš tikrųjų dažnai meta juos į puodą ir verda 5–10 minučių. Tačiau to daryti nereikėtų, geriau užpilti karštu vandeniu, uždengti ir leisti pritraukti 10–15 minučių. Taip mažiau išgaruoja aromatinės medžiagos, o užpilas išlieka minkštas, gėlėtas ir malonus.
Klasikinei arbatai paruošti galite naudoti maždaug 1,5 g džiovintų liepžiedžių 150 ml karšto vandens. Tai yra pagrindinė proporcija, nurodyta Europos žolelių užpilų monografijoje.
Namų praktikai patogios gairės yra tokios:
- švelni arbata: 1–1,5 g džiovintų žiedų 150–200 ml vandens;
- sodrus užpilas: 2–3 g džiovintų žiedų 180–200 ml vandens;
- šviežios gėlės: maždaug 5–8 g 200 ml vandens, nes šviežias augalas turi daug drėgmės;
- Dienos norma suaugusiesiems: maždaug 3–6 g džiovintų liepžiedžių per dieną.
Liepų žiedus galima naudoti ne tik arbatoms ir užpilams gaminti, bet ir dėti į kokteilius, salotas, padažus, limonadus, lengvus desertus, o žiedą galima naudoti kaip visumą, o tai duos didelės naudos organizmui. Netrukus mitybos specialistas Andrijus Makovetskis pasidalins įdomiais receptais, kuriuose naudojami liepų žiedai.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.