Lavaso pyragas su varške (2 lakštai, 400 g) – sultingas, panašus į „tingą“ chačapuri

Pasigaminkime pyragą, kuriam net reikės miltų pakelio. Pagrindą čia visiškai pakeičia plonas lavaso lakštas, o viduje susidaro drėgna varškės sluoksnis su sultingais pomidorais, žolelėmis ir česnaku. Skoniu tai kažkas tarp tingo chačapurio ir naminės apkepos, bet gaminasi žymiai paprasčiau.

Ingredientai

Varškės įdarui:

• 400–450 g varškės;

• 4–5 kiaušiniai;

• 100 g grietinės;

• 3–4 skiltelės šviežio česnako;

• didelis krapų ir petražolių kuokštas;

• apie arbatinį šaukštelį druskos;

• truputis maltų juodųjų pipirų.

Surinkimui:

• 2 lakštai plono lavaso;

• 3–4 prinokę pomidorai;

• truputis augalinio aliejaus formai.

Ruda viršus:

• 1 kiaušinio trynys;

• nedidelis kiekis pieno arba kefyro.

Kepti reikės stačiakampės formos dydžio maždaug 25×15 cm.

Gaminimas

Pomidorus iš karto supjaustykite griežinėliais, o žoleles smulkiai susmulkinkite. Lavasą patogiau iš anksto priderinti prie formos dydžio, kad surinkinėjant nereikėtų blaškytis.

Dabar imamės varškės įdaro. Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinius ir grietinę, įdėkite česnaką, žoleles, druską ir pipirus. Sutrinkite mišinį šakute. Nereikia gauti idealiai lygaus masės: tegul dalis varškės lieka smulkiais grumsteliais. Įdaras bus pakankamai skystas — būtent tokia konsistencija reikalinga šiam pyragui.

Ištepkite formą aliejumi ir pradėkite sluoksniuoti. Ant dugno dėkite lavasą, ant viršaus paskirstykite varškės mišinį ir pridėkite pomidorus. Kitą lavaso lakštą vėl keiskite įdaru ir pomidorais. Kartokite sluoksnius, kol viskas bus išnaudota. Surinkimą baigkite lavaso sluoksniu.

Kad viršus gerai apskrustų, padarykite ant jo kelis nedidelius įpjovimus. Trynį išplakite su nedideliu kiekiu pieno arba kefyro ir aptepkite visa paviršių.

Kepkite 200 °C temperatūroje su konvekcija apie 30 minučių. Orientacinis rodiklis — ryškiai apskrudusi viršutinė pluta.

Po orkaitės palikite pyragą kelioms minutėms. Karštas įdaras dar minkštas, o po nedidelio pastovėjimo sutvirtėja, todėl pjaustyti bus patogiau.

Nesistenkite varškės masės daryti per tirštos. Šiek tiek skystas įdaras gerai sušlapina lavasą kepimo metu, todėl pyragas išeina sultingas, o ne sausas.