Joana Vimbutytė
Itališki pyragai jau seniai tapo klasika, kurią mielai kepa visame pasaulyje. Tai puikus trupučio tešlos ir sultingos vyšnių įdaros derinys. Toks pyragas tinka bet kokiai šventei ar susibūrimui.
Dalinuosi vyšnių itališko pyrago receptu, kurį ruošiu savo šeimai.
Ko reikia tešlai:
- Sviestas — 100 g;
- Vyšnios;
- Kiaušinis — 1 vnt.;
- Kepimo milteliai — 4 g;
- Cukrus — 70 g;
- Druska — žiupsnelis;
- Miltai — 220 g.
Ko reikia kremui:
- Kiaušiniai — 2 vnt.;
- Pienas — 500 ml;
- Cukrus — 110 g;
- Vanilinis cukrus — 10 g;
- Kukurūzų krakmolas — 40 g.
Kaip aš ruošiu pyragą su vyšniomis:
Į minkštą sviestą įmušame kiaušinį, įberame druskos ir cukraus, išmaišome. Sviestą galima pakeisti augaliniu aliejumi.
Sumaišome miltus su kepimo milteliais ir persijojame prie sviesto. Išmaišome elastingą tešlą iš pradžių mentele, tada rankomis. Minkome neilgai, suformuojame kamuoliuką.
Nelimpantią tešlą padalijame į dvi dalis: vieną didesnę, kitą mažesnę. Mažesnę dalį dedame į šaldytuvą, didesnę tolygiai paskirstome formos dugne ir šonuose.
Perforuojame tešlos lakštą šakute per visą paviršių ir taip pat dedame į šaldytuvą. Kremui į puodą supilame 450 ml pieno ir pašildome.
Lengvai plakame kiaušinius, įberiame cukrų ir kukurūzų krakmolą. Į šiek tiek pradėjusį virti pieną supilame kiaušinių mišinį ir išmaišome.
Verdame kremą nuolat maišydami, kol sutirštės, tada laikome ant ugnies dar 1–2 minutes. Į kremą įmaišome vanilinį cukrų ir išmaišome.
Paliekame kremą atvėsti atskiroje dubenyje, uždengę maistine plėvele taip, kad plėvelė liestųsi prie paviršiaus. Vėliau kremą paskleidžiame ant tešlos pagrindo.
Mažesnę tešlos dalį iškočiojame į ploną lakštą apie 3–4 cm storio. Lakštą pjaustome 1 cm pločio juostelėmis ir tinklu išdėliojame ant pyrago.
Ant pyrago dedame vyšnias ir kepame 180 laipsnių 30–35 minutes. Karštą pyragą ištepame medumi ir paliekame atvėsti.
Skanaus!
