Žinau, kad daugelis šeimininkių nemėgsta virti anties – šis paukštis turi klaidingą reputaciją kaip mėsa, kuri išlieka kieta ir sausa. Bet tai netiesa, tiesiog reikia marinuoti ir tinkamai išvirti. Ir tada gausite labai minkštą, sultingą, aromatingą antį.
Norėdami paruošti, jums reikės šių ingredientų:
- antis, apie 1,9 kg;
- obuoliai, 2 vnt;
- česnakai, 1,5 galvutės;
- maltų pipirų ir žirnelių po 1 arbatinį šaukštelį;
- druskos, 6 šaukštai;
- lauro lapas, 2 vnt.
Virimo procesas
Skerdeną gerai nuplaukite, nupjaukite sparnus ir sudėkite į indą.
Suberkite visus prieskonius ir druską, česnako griežinėlius ir užpilkite 2 litrais rūšies.
Ant skerdenos dedame svarmenį ir 2 dienas išsiunčiame indą į vėsią vietą – tai būtina mėsai sūdyti. Kai išvirsite tokią sūdytą skerdeną, ji bus labai minkšta ir sultinga.
Mėsą nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Sumaišykite susmulkintą česnaką (pusę galvos), paprikas, imkite daugiau prieskonių pagal skonį.
Ant anties odos peiliu darome pradūrimus – tarsi braukdami tarp odos ir mėsos, dedame ten mišinį ir „masažuojame“, kad marinatas susigertų į mėsos pluoštus. Tai darome per visą skerdeną, o likusią dalį dedame į vidų ir paskirstome.
Obuolius supjaustome griežinėliais ir dedame į skerdenos vidų.
Skrandžio odą sujungiame adata ir siūlu arba tvirtiname dantų krapštukais.
Kepkite 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje, periodiškai pildami sultis, kurios nutekės į keptuvę.
Kai paukštis paruduos, išimkite iš orkaitės.
Galima patiekti ant lėkštės, ant viršaus uždėjus šviežių obuolių griežinėlių, citrinos ar mandarino griežinėlių. Iš mandarinų sulčių ir medaus galite pasigaminti padažą ir užpilti juo skerdeną.