Pasitaiko, kad atidarius mėgstamos uogienės stiklainį jis pasidengia pelėsių sluoksniu. Daugelis žmonių tiesiog pašalina šį sluoksnį ir uogienę suvalgo. O kai kurie visą stiklainį išmeta į šiukšlių dėžę. Tinkamai išvirus uogienę ir ją paruošus, ją galima ilgai laikyti. Kartais tinkamai išvirta uogienė prarūgsta. Būtina žinoti, kaip atskirti jau pradėjusią gesti uogienę, kad būtų išvengta apsinuodijimo
. Jei uogienė pradėjo gesti, pasikeičia jos spalva ir skonis. Jei ji tapo karti, rūgšti ir nemalonaus kvapo, ją reikia išmesti. Tai reiškia, kad joje pradėjo daugintis bakterijos ir kenksmingi mikroorganizmai
. Pažeidus uogienės laikymo ar paruošimo technologiją, ant jos atsiranda pelėsinis grybelis. Grybelio toksinai, galintys sukelti rimtus apsinuodijimus
. Jei uogienė tapo skysta arba atvirkščiai – tiršta, greičiausiai ji sugedo. Galbūt ji pradėjo rūgti
. Tačiau ar galima valgyti pelėsiu padengtą uogienę, niekas nežino. Grybelis turi šaknų sistemą, kuri įsiskverbia giliai į produktą. Net jei pašalinsite pelėsio sluoksnį, sporos vis tiek išliks ir toliau gamins toksinus
. Todėl, jei uogienėje susidarė pelėsio plėvelė, geriau ją išmesti, kad nepakenktumėte sau.