Joana Vimbutytė
Įdaryti pipirai – klasikinis namų patiekalas iš saldžiųjų paprikų su sultingu mėsos faršu. Troškinant daržovės suminkštėja, o įdaras įgauna paprikos aromatą ir sodrų padažo skonį.
Papasakosiu apie mano gaminimo būdą, kuris patinka visai šeimai.
Ingredientai įdarui:
- apvalieji ryžiai – 200 g;
- krapai / petražolės – 15 g;
- vanduo – 550 ml;
- grietinė 20% – 2 v. š.;
- saldžiosios paprikos – 2 kg;
- sviestas – 60 g;
- kiauliena – 1 kg;
- augalinis aliejus – 2 v. š.;
- jautiena – 500 g;
- sviestas – 25 g;
- svogūnai – 300 g;
- morka – 1 vnt.
Ingredientai padažui:
- svogūnas – 1 vnt.;
- druska;
- morka – 1 vnt.;
- cukrus – 1 a. š.;
- augalinis aliejus – 1,5 v. š.;
- lauro lapai – 2 vnt.;
- sviestas – 20 g;
- saldžioji paprika – 1 a. š.;
- pomidorai – 3 vnt.;
- sultinys – 900 ml;
- pomidorų pasta – 100 g;
- grietinė 20% – 200 g.
Gaminimas:
Sujungiame ryžius su 400 ml vandens, užverdame, tada troškiname ant vidutinės ugnies po dangčiu 8 minutes. Svogūną smulkiai supjaustome, morką sutarkuojame smulkia tarka.
Įkaitiname keptuvę su augaliniu aliejumi ir sviestu, dedame svogūną ir kepame 5–7 minutes. Tuomet pridedame morką prie svogūno ir kepame dar 5 minutes.
Panašiai paruošiame svogūno ir morkos apkepėlę padažui. Pomidorus sutarkuojame stambia tarka ir sumaišome su apkepėle keptuvėje.
Į apkepėlę įdedame pomidorų pastą ir išmaišome. Supilame sultinį arba karštą vandenį, dedame lauro lapus ir po dangčiu verdame padažą 10 minučių.
Į padažą beriame druską ir juodųjų pipirų pagal skonį. Keletą šaukštų padažo įmaišome į grietinę, tuomet grietinę su padažu sugrąžiname į keptuvę prie bendros masės.
Užverdamas padažą beriame cukrų ir viską išmaišome. Įdarui sumaišome kiaulienos ir jautienos faršą su ryžiais, apkepintu svogūnu ir morka.
Į faršą dedame grietinę, iš anksto susmulkintus krapus ir petražoles bei trintą šaldytą sviestą. Pagardiname druska, pipirais, pridedame 150 ml vandens ir gerai išmaišome.
Nupjauname pipirų kotelius ir į statome įdarą. Pildome pipirus neužkimšdami per daug, dedame juos į kazaninį puodą, troškintuvą arba storadugnį puodą.
Užpilame pipirus padažu, uždengiame dangčiu ir užverdame. Tada ant vidutinės ugnies troškiname pipirus 35–40 minučių.
Gaunami aromatingi, sultingi įdaryti pipirai. Puikus patiekalas, kai norisi sočios vakarienės arba pietų visai šeimai.
Skanaus!
