Joana Vimbutytė
Į tešlą įdedu šaukštą acto dėl neįtikėtino minkštumo: minkštų pyragėlių su obuoliais ir spanguolėmis receptas
Kai pabosta klasikiniai pyragai su įprastiniais vaisių įdarais, verta eksperimentuoti ir išbandyti naujus derinius. Pavyzdžiui, galima pagaminti purius pyragėlius su obuoliais ir spanguolėmis. Saldūs obuoliai ir rūgštokos spanguolės puikiai papildo vienas kitą, todėl įdaras gaunasi ne per saldus, o ryškus ir sodrus.
Pateikiu savo receptą sultingiems pyragėliams su obuoliais ir spanguolėmis jaukiems vakarams.
Ką reikės tešlai:
- pienas – 250 ml;
- miltai – 450 g;
- presuotos mielės — 20 g;
- augalinis aliejus – 50 ml;
- cukrus – 50 g;
- 9% actas – 1 v.š.;
- druska – 5 g.
Įdarui reikės:
- obuoliai – 500 g;
- krakmolas;
- cukrus – 80 g;
- spanguolės – 150 g.
Kaip aš gaminu pyragėlius su obuoliais ir spanguolėmis:
Į šiltą pieną suberiame presuotas mieles ir cukrų, išmaišome. Toliau į mielinį pieną įpilame druskos, augalinio aliejaus ir acto.
Sumaišome mielinį skystį su miltais, minkyti pradžioje mentele, o vėliau rankomis iki elastingos, lipnios konsistencijos. Paliekame tešlą po rankšluosčiu 1 val.
Padalijame tešlą į nedidelius rutuliukus, jų iš anksto negniaužiame. Paliekame rutuliukus po rankšluosčiu pailsėti, kol ruošiame įdarą.
Išimame obuolių sėklalizdes ir supjaustome juos mažais kubeliais.
Kiekvieną rutuliuką apvoliojame miltuose ir iškočiojame į nedideles plokšteles. Ant kiekvienos dedame saujelę obuolių, spanguolių, pusę šaukšto krakmolo ir cukraus. Uždengiame įdarą iš tešlos viduje, sujungiame priešingus tešlos galus. Turėtų gautis nedideli kvadratėliai su įdaru.
Patepame visus pyragėlius trynio ir pieno mišiniu, dedame ant kepimo skardos ir paliekame pailsėti 20 minučių.
Kepam pyragėlius 220 °C temperatūroje 20–25 minutes. Gaunasi purūs pyragėliai su obuoliais ir spanguolėmis ir soti, neišbėganti įdaras.
Skanaus!
