Į klasikinį grietinės pyragą pridėjau tarkuotų morkų ir avižinių dribsnių: dalinuosi rezultatu (pyragas tirpsta burnoje).

Grietinės pyrago istorija mūsų regione siekia XIX amžių. Tuomet tiršta naminė grietinė buvo visų kaimo kepinių pagrindas, o šeimininkės žinojo šimtus būdų, kaip ją panaudoti. Vėliau, sovietmečiu, į pyragą pradėta dėti sultenių, kad būtų maistingas, o obuoliai būtų prieinami visiems.

Šiandieninis mano receptas – tai duoklė būtent šioms tradicijoms, tačiau šiek tiek autorės atnaujintas. Pridėsime šiek tiek morkų ir avižinių dribsnių, kad pyragas įgautų ypatingą, drėgną tekstūrą. Kai šis pyragas pašaunamas į orkaitę, virtuvėje tvyro neįtikėtina namų jaukumo dvasia, o pati tešla gaunasi nuostabiai minkšta ir elastinga.

Pasigaminkime šį švelnų ir tikrai naminį grietinės pyragą!

Ko mums prireiks darbui:

• Kiaušinių – 3 vnt;
• Druskos – gero žiupsnelio;
• Vanilinio cukraus – skoniui;
• cukraus – 80 g;
• Avižinių dribsnių – 130 g;
• miltai – 130 g;
• raugas – 1,5 šaukštelio;
• Morkos – 1 vnt;
• Obuolys – 1 vnt. (geriau rūgštus);
• Sultenės – 2 šaukštai;
• grietinė – 300 g (grietinėlei);
• Cukraus milteliai – 2 šaukšteliai.

Pradėkime „burti” virš tešlos:

1. Pirmiausia įmušame kiaušinius. Juos išplakame į dubenį, suberiame druską, cukrų ir vanilę. Įjunkite mikserį ir viską plakite, kol pamatysime sodrias, lengvas putas – tai mūsų pyrago lengvumo raktas. Dabar supilkite avižinius dribsnius, miltus ir kepimo miltelius. Viską gerai išmaišykite ir palikite masę ramybėje maždaug dešimčiai minučių. Avižiniai dribsniai turi išbrinkti, tapti minkšti, kad paskui gatavame pyrage nesijaustų stambių trupinių.
2. Kol tešla ilsisi, pagaminkime sultingą įdarą. Nulupkite obuolį ir kartu su morka sutarkuokite jį stambia tarka. Šiuo metu virtuvėje iškart pasklis šviežių vaisių aromatas. Siųskite obuolių ir morkų mišinį į tešlą, supilkite sultenes ir dar kartą viską atsargiai sumaišykite. Masė taps tiršta ir labai tekstūriška.
3. Dabar laikas į orkaitę. Formą visada patepu lašeliu augalinio aliejaus, kad kraštai nesuliptų. Išklokite tešlą ir siųskite ją kepti 180 laipsnių temperatūroje. Maždaug po trisdešimties minučių išgirsite būdingą tirštą kepamų obuolių kvapą – tai tikras ženklas, kad pyragas paruoštas ir laikas jį išimti.
4. Kremui paprasčiausiai sumaišome grietinę su cukraus pudra. Gaunasi labai švelni, šiek tiek atvėsusi masė. Atvėsęs pyragas atsargiai perpjaunamas išilgai į dvi dalis. Pažiūrėkite, koks purus ir drėgnas gaunasi vidurys! Apatinį pyragą dedame į žiedą (jei toks yra) ir gausiai aptepame puse mūsų kremo.
5. Uždenkite antruoju pyragu ir ant viršaus užtepkite likusį kremą. O dabar svarbi gudrybė, kad kremas būtų maksimaliai minkštas: uždenkite kremą maistine plėvele tiesiai „į kontaktą”, kad neliktų oro, ir įdėkite į šaldytuvą trims valandoms. Per tą laiką pyragaičiai tiesiog įsisavins grietinę ir ištirps ant liežuvio.
6. Finale tiesiog nuimkite plėvelę ir žiedą. Prieš jus – ne šiaip pyragas, o visavertis, labai sotus ir aromatingas desertas. Dėl obuolių ir avižinių dribsnių jis išlieka šviežias ir minkštas net ir kitą dieną, jei, žinoma, ko nors lieka.

Mano patarimas: jei obuolys labai sultingas, po to, kai jį sutarkuosite, šiek tiek išspauskite minkštimą rankomis. Mums nereikia sulčių pertekliaus tešloje, antraip pyragas gali pasirodyti sunkus ir prastai iškilti.

Gero apetito!