Joana Vimbutytė
Tortas su „Šarlot“ kremu – tai klasikinis naminis desertas su minkštais biskvitiniais korpusais ir sodriu sviestiniu kremu, pažįstamu daugeliui iš mėgstamos sovietinės kepyklos. Kremas gaunasi šilkinis, aromatingas ir puikiai laiko formą.
Pasidalinsiu savo šio garsaus torto „Skazka“ receptu, kuris daugeliui patinka nuo vaikystės.
Ko reikės biskvitams:
- kiaušiniai – 5 vnt.;
- kepimo milteliai – ½ a.š.;
- druska – žiupsnelis;
- milti – 150 g;
- cukrus – 150 g;
- vanilinas – žiupsnelis.
Ko reikės sirupui:
- vanduo – 200 ml;
- konjakas – 1 v.š.;
- cukrus – 20 g.
Ko reikia kremui:
- kiaušinis – 1 vnt.;
- kakava – 2 a.š.;
- cukrus – 180 g;
- svilgtas sviestas – 220 g;
- pienas – 130 ml;
- konjakas – 2 v.š.
Kaip gaminu tortą su „Šarlot“ kremu:
Kiaušinius pasūdome ir plakame maždaug 30 sekundžių. Pridedame cukrų ir vaniliną, toliau plakame, kol gaunasi puri balta masė.
Miltius sumaišome su kepimo milteliais ir persijojame į kiaušinių masę. Maišome biskvitinę tešlą mentele, judesiais iš apačios į viršų.
Paruoštą skardą išklotame kepimo popieriumi ir paskirstome tešlą tolygiai. Kepame biskvitą 180 °C apie 10–12 minučių.
Kremui puode sujungiame kiaušinį su cukrumi, supilame pieną ir konjaką, išmaišome. Užverdame, o po 10–15 sekundžių nukeliame nuo viryklės.
Perkeliame užpiltą pagrindą į atskirą indą, uždengiame maistine plėvele ir paliekame atvėsti. Sirupui vandenyje ištirpiname cukrų ir sumaišome su konjaku.
Minkštą sviestą plakam iki pašviesėjimo. Pamažu įmaišome užvirintą pagrindą ir plakame toliau, kol gaunasi kremiška konsistencija.
Vieną valgomąjį šaukštą kremo paliekame torto lygiavimui, kelis šaukštus – dekoravimui. Nelygius biskvito kraštus išpjauname, iš likučių padarome trupinius.
Biskvitą padaliname į 3 vienodus korpusus, kiekvieną gausiai sudrėkiname paruoštu sirupu. Ant kiekvieno sluoksnio tepame kremą ir surenkame tortą.
Į likusį kremą suberiame kakavą, šiek tiek išplakame ir tepame viršų bei šonus. Pageidaujant, į kremą galima įmaišyti maistinių dažų ir suformuoti dekoratyvias gėlytes.
Torto šonus apibarstome biskvito trupiniais. Paliekame tortą šaldytuve kelias valandas, tik tada patiekiame.
Skanaus!
