Kodėl česnakai taip greitai „miršta“ virtuvėje? Ši labai smulkmeniška daržovė jautri drėgmei, šviesai, temperatūros pokyčiams ir oro cirkuliacijos trūkumui. Šaldytuve ir plastikiniame maišelyje jis tampa minkštas, šviesoje auga, o nuo drėgmės pertekliaus pajuoduoja ir susiraukšlėja.
Ar galima visą žiemą česnaką išlaikyti šviežią, kaip iš sodo? Taip tu gali. Minimalus – iki vasaros, maksimumas – iki naujo derliaus.
Populiariausias tarp žmonių česnakų konservavimo būdas – trijų litrų stiklainyje su druska arba miltais.
Remdamasis savo patirtimi, galiu pasakyti, kad nuluptų gvazdikėlių konservuoti druskos indelyje neįmanoma. Druska ištraukia drėgmę, gvazdikėliai pagelsta ir susiraukšlėja.
Sausas, sveikas česnako galvutes, pabarstytas druska, gerai laikyti.
Ant stiklinio indelio dugno užpilkite nedidelį sluoksnį druskos, tada įdėkite sluoksnį česnako, pradėkite pakaitomis – vėl druska, tada česnako sluoksnis ir pan. Paskutinį česnako sluoksnį pabarstykite druska, uždenkite popieriumi arba palikite neuždengtą. Laikyti tamsioje, sausoje vietoje.
Tačiau tokiais būdais česnakai vis tiek išsilaiko neilgai, o raukšlės pradeda džiūti jau žiemos pradžioje. Apskritai laikymas druskoje turi savo vietą. Tačiau tokie česnakai neišsilaiko iki pavasario, o juo labiau – iki naujo derliaus. Todėl šis metodas man netiko.
Mes neturime rūsio, bet turime daug česnako iš vasarnamio ir neturime laiko valgyti iki gruodžio mėnesio.
Tačiau yra paprastesnis ir patikimesnis būdas, kuriuo gvazdikėliai nenuvys, neišdžius ir neišdygs.
Visiškai sunokusį, išdžiovintą ir nuluptą česnaką reikia dėti į įprastą molinį puodą su dangčiu. Pirmiausia išplaukite indą su soda ir visiškai išdžiovinkite. Tvirtai sudėkite česnaką, uždenkite dangteliu, palikdami šiek tiek atidarytą, ir padėkite viršuje ant virtuvės spintelės. Saugumą tikrinu du tris kartus per žiemą. Šioje formoje česnaką laikau ištisus metus.
Puodo sienelės apsaugo turinį nuo saulės spindulių, todėl česnakai nesudygs;
Dėl savo savybių molis sukuria optimalų mikroklimatą talpyklos viduje, todėl česnakai ilgai išlaiko šviežumą, skonį ir naudingas savybes;
Molinis puodas puikiai atrodo virtuvėje, puošdamas interjerą, o česnaką visada turėsite po ranka.
Metodas yra labai paprastas, bet labai veiksmingas. Į puodą (kad ir trijų litrų) galima įdėti pakankamai česnako. Pradedame naudoti žiemos pabaigoje, kai nustoja konservuoti likę česnakai.
Man molinis puodas tapo vieninteliu būdu be nuostolių išsaugoti česnaką.