Kiaušiniai yra populiarus produktas, dažnai naudojamas gaminant maistą. Tačiau kartais kiaušinių trynys po virimo gali patamsėti. Šis reiškinys gali kelti susirūpinimą, nes kai kurie žmonės mano, kad tokie kiaušiniai netinka vartoti.
Tiesą sakant, kiaušinių trynio patamsėjimas nėra pavojaus požymis. Tai atsiranda dėl cheminės reakcijos, kuri vyksta tarp trynyje esančios geležies ir baltyme esančios sieros. Ši reakcija vadinama geležies sulfidu.
Šios reakcijos greitis priklauso nuo kiaušinių kepimo laiko. Kuo ilgiau kiaušiniai virti, tuo tamsesnis trynys.
Kad kiaušinių tryniai netamsėtų, turite laikytis šių taisyklių:
- Kiaušinius išvirkite šaltame vandenyje. Tai padės tolygiai paskirstyti šilumą ir išvengti staigių temperatūros pokyčių.
- Virkite kiaušinius ne ilgiau kaip 7-8 minutes. Šio laiko pakanka kiaušiniams išvirti, bet trynys lieka šviesus.
- Išvirus kiaušinius nedelsdami panardinkite juos į šaltą vandenį. Tai padės sustabdyti cheminės reakcijos procesą.
Jei vis dėlto išvirėte kiaušinius, o trynys patamsėjo, tai nereiškia, kad jų negalima valgyti. Tokie kiaušiniai yra saugūs sveikatai, tačiau jie gali būti ne tokie malonūs.
Vieni mėgsta skystą trynį, o kiti – kuo tirštesnį.