Tomas L.
Blynai tampa ypač svarbiu patiekalu per Užgavėnes. Juos įprasta kepti kiekvienoje šeimoje. Blynų receptai skiriasi tarp šeimininkų. Kažkas mėgsta kepti plonesnius ir ažūrinius blynus, o kažkas renkasi storesnius kreminius blynus su auksine plutele.
Yra nemažai įdomių tradicijų, susijusių su blynais per Užgavėnes. Pavyzdžiui, per Užgavėnių trečiadienį būdavo svarbu pasikviesti sūnelį pietų arba vakarienės. O penktadienį visi apsikeisdavo vaidmenimis. Tai reiškia, kad svainis kviesdavo uošvę blynų. Tai buvo būdas parodyti svetingumą ir pagarbą.
Šeštadienį vyro giminaičiai buvo laukiami su blynais. Tai buvo nuotakų apeiga, skirta susipažinti su būsimais giminaičiais.
Paskutinė šventės diena buvo sekmadienis. Šią dieną visi giminaičiai buvo kviečiami į namus kartu švęsti atėjusio pavasario.
Papasakosiu, kokių blynų galite išsikepti per Užgavėnes arba tiesiog pusryčiams.
Ingredientai: blynų gaminimas: ingredientai: blynų gaminimas: blynų gaminimas: ingredientai:
- Pienas 3,2% – 550 ml;
- Kiaušiniai – 3 vnt;
- Miltai – 180 g;
- Kukurūzų krakmolas – 40 g;
- Cukrus – 1,5 valgomojo šaukšto;
- Druska – ½ šaukštelio;
- augalinis aliejus – 3 valg;
- Sviestas – 20 g;
- Vanduo – 100 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Vištienos kepenėlės – 700 g;
- svogūnas – 2 vnt;
- augalinis aliejus;
- sviestas – 20 g;
- kepenėlių dešra – 500 g;
- grietinėlė 10 % – 100 ml;
- druska.
Blynų paruošimas:
Į dubenį įmuškite kambario temperatūros kiaušinius, įberkite druskos ir cukraus. Į mišinį supilkite 225 ml pieno, į miltus suberkite krakmolą.
Miltus ir krakmolą persijokite į kiaušinių mišinį ir užminkykite tešlą. Į tešlą supilkite ištirpintą sviestą ir augalinį aliejų.
Į tešlą nuolat maišydami plona srovele supilkite verdantį vandenį. Tada supilkite likusį pieną ir toliau minkykite.
Keptuvę patepkite augaliniu aliejumi, būtina įkaitinti paviršių. Į keptuvę supilkite samtelį tešlos, paskleiskite plonu sluoksniu ant keptuvės.
Kai tik blyno kraštai paruduos, apverskite blyną. Įdarui smulkiai supjaustykite svogūną, į keptuvę įpilkite sviesto ir augalinio aliejaus.
Keptuvėje kepkite svogūną, kol lengvai apskrus. Nuo kepenų pašalinkite plėvelę ir venas, sudėkite jas į svogūnus ir pakepinkite.
Smulkiai supjaustykite kepenėlių dešrą, sudėkite į keptuvėje esančias kepenėles ir išmaišykite. Į faršą supilkite grietinėlę ir porą minučių troškinkite, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
Faršą sumalkite blenderiu iki košės. Kiekvieną blyną padalykite išilgai ir užlenktą kraštą užlenkite. Ant blyno krašto dėkite įdaro ir susukite į trikampį.
Gausite gardžius paprastus blynus su kepenėlių įdaru!
Viktoro Erofejevo patarimas: jei nemėgstate kepenėlių dešros, galite jos nedėti į faršą, tačiau su ja įdaro tūris išeina didesnis.
