Tomas L.
Sviestas dažnai atsiduria diskusijų apie sveiką mitybą centre. Vieni jį laiko nepakeičiamu skonio ir naudos šaltiniu, o kiti – produktu, kurį reikėtų visiškai pašalinti iš mitybos raciono. Iš tiesų, sviestas savaime nėra kenksmingas, tačiau yra situacijų, kai jo vartojimą reikėtų riboti arba jo visai vengti.
Svieste yra sočiųjų riebalų ir cholesterolio, kurie, vartojami per daug, gali neigiamai paveikti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurių padidėjęs „blogojo“ cholesterolio kiekis, aterosklerozė arba didelė širdies ligų rizika. Tokiais atvejais gydytojai pataria sumažinti gyvūninių riebalų kiekį maiste, juos pakeisti augaliniais aliejais.
Apriboti taip pat būtina žmonėms, sergantiems kepenų, tulžies pūslės ir kasos ligomis. Sviestas yra gana sunkiai virškinamas produktas, o sergant pankreatitu ar paūmėjus lėtinėms ligoms jis gali sukelti diskomfortą arba pabloginti būklę.
Kita kategorija – žmonės, netoleruojantys laktozės arba alergiški pieno baltymams. Nors svieste laktozės yra gerokai mažiau nei piene, jos likučiai vis tiek gali sukelti nepageidaujamų reakcijų. Tokiais atvejais patartina arba visiškai atsisakyti produkto, arba rinktis specialų sviestą be laktozės.
Tačiau sveikam žmogui saikingas sviestas gali būti subalansuotos mitybos dalis. Jame yra riebaluose tirpių vitaminų A, D ir E, be to, jis suteikia patiekalams sotumo ir skonio. Svarbiausias veiksnys yra ne pats produktas, o jo kiekis.
