Tomas L.
Daugelis žmonių pusryčius pradeda nuo kiaušinių – keptų, virtų ar plaktų. Kasdien suvalgyti bent po vieną kiaušinį yra lengva, nes šis produktas populiarus dėl didelio baltymų kiekio, kuris padeda greitai pasisotinti ir pasikrauti energijos dienos pradžioje.
„Delish“ kalbėjosi su mitybos eksperte dr. Kellyanne Petrucci apie visus veiksnius, į kuriuos turėtumėte atsižvelgti prieš valgydami kiaušinį pusryčiams.
Kiaušinių nauda sveikatai
Kiaušiniai yra kupini maistinių medžiagų. Kiekviename dideliame kiaušinyje yra šeši gramai visaverčių baltymų, tačiau be makroelementų, kiaušiniuose taip pat yra keletas svarbių junginių. Viena ypač vertinga maistinė medžiaga yra cholinas, kurio yra būtent kiaušinių tryniuose.
„Cholinas padeda kurti stiprias, atsparias ląstelių membranas ir atlieka svarbų vaidmenį metilinimo procese – genų įjungimo ir išjungimo procese“, – sako Petrucci.
Cholinas, kaip vienas iš neurotransmiterio acetilcholino komponentų, taip pat atlieka svarbų vaidmenį reguliuojant nuotaiką ir atmintį.
„Didelis cholino vartojimas gali padėti išvengti depresijos, atminties praradimo ir nerimo“, – pridūrė ekspertas.
Kiaušiniai taip pat yra geri riboflavino, geležies, cinko, folatų, fosforo ir vitaminų A, D, B6 ir B12 šaltiniai, sakė ji.
Ar galima valgyti kiaušinius kiekvieną dieną?
„Kiaušiniai, kaip teigiama, neturi reikšmingo poveikio cholesterolio kiekiui. O kai kiaušiniai keičia cholesterolio kiekį, tyrimai rodo, kad jie tai daro gerąja prasme“, – sako Petrucci.
Naujausi tyrimai rodo, kad didžioji dalis cholesterolio mūsų organizme gaminama kepenyse iš sočiųjų ir transriebalų, gaunamų su maistu, o ne iš cholesterolio, esančio maiste. Kiekviename kiaušinyje yra vos 1,5 gramo sočiųjų riebalų, o to vargu ar pakanka, kad sukeltų nerimą.
Vis dėlto verta pagalvoti, kaip valgote kiaušinius. Kiaušinių derinimas su pusryčių mėsa, kurioje gausu natrio ir sočiųjų riebalų, pavyzdžiui, šonine ir dešra, gali sukelti savų pavojų sveikatai.
Nors šie produktai gali padidinti širdies ir kraujagyslių ligų bei kitų sveikatos problemų riziką, ši rizika yra susijusi su dideliu ir nuolatiniu potencialiai kenksmingų ingredientų vartojimu.
Dr. Petrucci taip pat pažymi, kad kepimui naudojami riebalai gali turėti įtakos bendrai kiaušinių maistinei vertei. Ji rekomenduoja naudoti aukštos kokybės riebalus, kurie gali atlaikyti aukštą temperatūrą, pavyzdžiui, alyvuogių aliejų, sviestą ir ekologišką lydytą sviestą.
