Tomas L.
Švelnūs ir sultingi kaukazietiški kopūstai su mėsa pasižymi ryškiu skoniu ir paprastu paruošimu. Šis patiekalas puikiai tinka namų vakarienei, kai norite nustebinti savo šeimą ar draugus. Receptas ypatingas tuo, kad naudojami patys prieinamiausi produktai, o sodrus skonis išgaunamas dėl tinkamo jų derinio ir tikslių proporcijų.
Sudedamosios dalys: 1:
500 g kiaulienos mentės
1 vidutinio dydžio kopūstas
1 didelis svogūnas
1 morka
Augalinis aliejus kepimui
200 g riebios grietinės
Sauja krapų
2-3 česnako skiltelės
1 šaukštelis adžikos
2 šaukštai pomidorų pastos
1 šaukštelis druskos (pagal skonį)
Juodieji pipirai (pagal skonį)
Žiupsnelis hmelio -Suneli
Žiupsnelio cukraus (pagal poreikį
) Gaminimas:
1. Nuplaukite kiaulienos mentę, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite dideliais gabalais, kad troškinant mėsa išliktų sultinga. Įkaitinkite plačią keptuvę arba katilą su augaliniu aliejumi ant didelės ugnies. Sudėkite mėsą ir apkepkite ją iš visų pusių, kol lengvai apskrus. Svarbu neperkepti mėsos iki plutelės – norime lengvos plutelės, kad viduje liktų sulčių. Kol mėsa keps, pajusite aromatą, kuris jau pranašauja sodrų būsimo patiekalo skonį.
2 – Nulupkite svogūną ir supjaustykite stambiais griežinėliais, morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Kai mėsa šiek tiek apkeps, sudėkite į ją svogūnus ir morkas. Viską kartu kepkite ant didelės ugnies 5-7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kad daržovės atskleistų savo saldumą ir skonį, o mėsa sugertų sultis. Svarbu per greitai nesumažinti kaitros – tai padės daržovėms greičiau suminkštėti ir mėsai įgauti skonio.
3. Nulupkite viršutinius kopūsto lapus, pašalinkite šerdį ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sudėkite jį prie mėsos ir daržovių. Nesijaudinkite, jei atrodo, kad kopūsto yra daug – jis greitai sumažės, išleisdamas sultis ir sugers mėsos bei daržovių skonį. Lengvai išmaišykite ir palikite troškintis ant vidutinės ugnies atidengtu dangčiu apie 10 minučių, retkarčiais pamaišydami, kad visi ingredientai tolygiai sušiltų ir pradėtų leisti sultis.
4. Po 10 minučių atsargiai išmaišykite keptuvės turinį. Įdėkite šaukštelį druskos ir du šaukštus pomidorų pastos. Gerai išmaišykite kopūstus, mėsą ir daržoves, kad pasta tolygiai padengtų visus ingredientus. Šiuo etapu patiekalas pradės įgauti sodrią spalvą ir aromatą, o prieskoniai atsiskleis, suteikdami savitą rytietišką skonį. Virkite dar 5 minutes. Šiuo etapu skonis tampa ryškus ir intensyvus, o kopūstai minkšti ir sultingi.
5. Grietinės padažo paruošimas: nedideliame dubenėlyje sumaišykite riebią grietinę, smulkiai supjaustytą česnaką, susmulkintus krapus ir šaukštelį adžikos. Išmaišykite iki vientisos masės, kad prieskoniai ir žolelės tolygiai pasiskirstytų grietinėje. Šis padažas suteiks patiekalui švelnumo ir ryškaus, šiek tiek aštraus skonio.
Vaizdo receptas:
Patiekite troškintus kopūstus su mėsa lėkštėje, šalia atsargiai įdėdami šaukštą grietinės padažo. Padažas suteiks patiekalui švelnaus ir gaivaus skonio bei papildys jo skonį
.
