Tomas L.
Parduotuvėse pagamintos dešros jau seniai nebėra skanios: naudojamos žaliavos yra grynas šlamštas, o dauguma gamintojų skonio suteikia cheminiais priedais. Nėra prasmės jos pirkti, nes naminė dešra pagal tinkamą receptą per trumpą laiką pagaminama paprastoje orkaitėje. Šioje dešroje bus tik 100 % mėsos.
Sudedamosios dalys: 1 kilogramas mėsos (imkite bet kokią pagal savo skonį), po 12 gramų nitritinės ir valgomosios druskos, gramų juodųjų pipirų, gramų česnako, pusė gramo kardamono, gramų prieskonių mišinio.
Mėsą supjaustykite dideliais gabalais į gilų dubenį ir užpilkite nitritinės ir valgomosios druskos mišiniu. Viską kruopščiai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Tada išimkite mėsą ir trečdalį jos supjaustykite plonais šiaudeliais, o du trečdalius – maždaug pusantro centimetro dydžio kubeliais. Perkelkite mėsą į švarų dubenį ir užpilkite prieskoniais – čia receptas leidžia eksperimentuoti, orientuokitės pagal savo skonį.
Viską maišykite bent 15 minučių. Uždenkite dubenį maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms, kad prieskoniai gerai įsigertų. Gautu mišiniu sandariai prikimškite dešrelių apvalkalą. Vietoj to galite naudoti įprastą kepimo maišelį. Tankiai įdarytas dešreles palikite 3 valandoms pastovėti ant stalo kambario temperatūroje
.
Ir dėkite jas į 50 laipsnių temperatūros orkaitę 2 valandoms. Tada padidinkite kaitrą iki 80 laipsnių ir kepkite, kol temperatūra viduje nepakils iki 71 laipsnio, čia mums padės paprasčiausias virtuvinis termometras.
Kai dešrelės bus paruoštos, 15 minučių panardinkite jas į ledinį vandenį, kad stabilizuotųsi, ir galite iš karto patiekti.
Nepaisant recepto paprastumo, ši dešra nė iš tolo neprilygsta parduotuvėje pirktoms dešrelėms. Be to, joje nėra nereikalingų cheminių medžiagų.
