Tomas L.
Paprastas marinavimo receptas
Paruošta žuvis puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis, taip pat puikiai tinka salotoms ruošti. Pavyzdžiui, klasikinė „Silkė po kailiu” ir kt. Dar vienas savaime sūdytos žuvies pliusas – ji jums kainuos dvigubai pigiau nei paruoštas parduotuvės analogas.
Reikalingi ingredientai:
Žuvis (skumbrė, silkė) – 1 kg;
Paprastas vanduo – 1 litras;
rupi druska – 6 valgomieji šaukštai;
raudonėlis – 10 žirnelių;
juodieji pipirai – 10 žirnelių;
grūdėtas cukrus – 1 valgomasis šaukštas;
Lavrruotės lapai – 3-4 vnt;
Gaminimo eiga: SOLIMA KAŽKIEKVIENOS ŽUVIES – HERRILLA, SKUMBRIA, KILK, HORBUSHUA
Silkė (skumbrė) turi būti atitirpinta natūraliai, t. y. kambario temperatūroje. Kol tai vyksta, reikia užsiimti marinato ruošimu.
Tam ant viryklės užkaiskite vandenį ir užvirinkite.
Į jį suberkite visus išvardytus prieskonius: cukrų, druską, raudonėlį ir juoduosius pipirus bei lauro lapus.
Marinatui reikia leisti tiesiog virti 5-7 minutes. Druska ir cukrus turi visiškai ištirpti.
Išjunkite dujas ir leiskite marinatui atvėsti.
Atšildytą žuvį reikia perkelti į bet kokį tinkamą indą – stiklainį, plastikinį indą ar bet kokį kitą indą.
Prieš tai žuvies nereikia pjaustyti – išdarinėti žarnų, nupjauti galvos.
Belieka žuvį užpilti atvėsintu marinatu, gerai uždengti ir palikti 2-3 valandas kambario temperatūroje.
Po to indus su marinate laikyta žuvimi padėkite į vėsią vietą – šaldytuvą, rūsį ir pan.
Sūdymo laikas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų. Jei mėgstate gerai pasūdytą žuvį, leiskite jai sūdytis tris-keturias dienas.
Jei mėgstate mažai sūdytą žuvį, pirmąjį mėginį galite imti kitą dieną. Jei ji dar neparagauta, leiskite ją sūdyti dar vieną dieną.
Galite gaminti salotas, sumuštinius, užkandžius arba tiesiog valgyti žuvį tokią, kokia ji yra.
