Joana Vimbutytė
Iš cukinijos ir vištienos filė galima paruošti pilnavertę vakarienę vos vienoje keptuvėje. Ilga paruošimo eiga čia nereikalinga: abu produktai greitai apkepami iki lengvo apskrudimo, o paskui užbaigiami švelniame grietininiame padaže. Kurkuma suteikia jam malonų atspalvį, o skonis gaunasi minkštas ir kreminis.
Ingredientai
- Cukinija — 1 vnt. (apie 500 g);
- Vištienos filė — 1 krūtinėlė (500 g);
- Grietinė — 200 ml;
- Kurkuma — 1/2 arbat. š.;
- Juodieji maltieji pipirai — 2 žiupsneliai;
- Druska — pagal skonį;
- Augalinis aliejus — kepimui.
Gaminimas
Cukiniją nuplaukite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Jaunos daržovės odelės galima nepti. Vištienos filė nusausinkite nuo perteklinės drėgmės ir supjaustykite maždaug tokio pat dydžio gabalėliais. Dėl vienodo dydžio ingredientai iškeps vienu metu.
Gerai įkaitinkite keptuvę, įpilkite truputį aliejaus ir sudėkite cukinijas. Kepkite ant stiprios ugnies apie 2 minutes, kartais pamaišydami. Neduokite dangčio: šio etapo tikslas — greitai apkepinti gabalėlius, neleisti jiems išsiskirti daug sulčių.
Pridėkite prie cukinijų vištienos filė. Tęskite kepimą stipriai kaitroje, nuolat maišydami. Po kelių minučių mėsa pabals ir kai kuriose vietose pasidengs auksine plutele, o cukinijos taip pat šiek tiek apskrus. Nedelskite kepimo per ilgai, kitaip ingredientai praras sultingumą.
Pabarstykite viską juodaisiais pipirais ir išmaišykite. Atskirame dubenyje sumaišykite grietinę su kurkuma. Ji ne tik pakeis padažo spalvą, bet ir pridės lengvą prieskoninę natą.
Sumažinkite kaitrą iki minimalaus ir įpilkite grietininį mišinį į keptuvę. Pagardinkite druska pagal skonį ir atsargiai išmaišykite, kad padažas tolygiai apsemtų vištieną ir cukinijas.
Uždengę keptuvę palikite troškintis apie 10 minučių. Per tą laiką vištiena visiškai iškeps, cukinijos suminkštės, išlaikydamos formą. Grietininis padažas sutirštės ir įsigers į visus ingredientus.
Prieš patiekiant patiekalą galima pabarstyti šviežiomis žolelėmis. Papildomas česnakas čia nereikalingas — jis nustelbs švelnų grietininio padažo skonį.
Nepamažinkite ugnies per anksti — būtent greitas apkepimas pradžioje padeda išsaugoti vištienos sultingumą ir neleidžia cukinijoms virsti troškinta mase.
