Joana Vimbutytė
Šių salotų pagrindas įdomus: cukinijos pirmiausia kepamos su paprika ir prieskoniais, todėl jos nelieka vandeningos ir įgauna malonų kepintą aromatą. Tada pridedami švieži pomidorai, žolelės, česnakas ir šiek tiek majonezo. Salotos surenkamos greitai, o ypač gerai jos skanauja, kol cukinijos dar išlaiko šiek tiek tvirtumo.
Ingredientai
- 2 jaunos cukinijos (apie 600–700 g);
- 2 dideli pomidorai;
- 2–3 česnako skiltelės;
- nedidelis krapų kuokštelis;
- nedidelis petražolių kuokštelis;
- 1 šaukštas majonezo;
- 1 šaukštas augalinio aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis saldžios paprikos;
- druska — pagal skonį;
- malti juodieji pipirai — pagal skonį.
Gaminimas
Jaunų cukinijų lupti nereikia. Gerai nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis. Sudėkite į dubenį, įpilkite augalinio aliejaus, saldžią papriką, šiek tiek druskos ir maltų juodųjų pipirų. Permaišykite, kad prieskoniai ir aliejus tolygiai pasiskirstytų.
Išklojite kepimo skardą kepimo popieriumi ir išdėliokite cukinijas vienu sluoksniu. Nekraukite jų krūvomis: laisvai išdėstytos daržovės kepa tolygiau ir išlaiko norimą tekstūrą. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 °C, apie 15 minučių konvekcijos režimu.
Išimkite iškeptas cukinijas ir visiškai ataušinkite. Nereikėtų dėti jų į salotas karštų, kitaip pomidorai greitai išleis perteklinį sultį ir užkandis bus per minkštas.
Kol cukinijos ataušta, paruoškite likusius produktus. Pomidorus supjaustykite nedideliais kubeliais ir kelias minutes palaikykite sietelyje. Per tą laiką perteklius skystis nutekės, ir salotos nebus vandeningos.
Smulkiai supjaustykite krapus ir petražoles. Česnaką susmulkinkite patogiu būdu. Salotų dubenyje sumaišykite atvėsusias cukinijas, pomidorus, žoleles ir česnaką. Įdėkite majonezo ir atsargiai išmaišykite, stengdamiesi nepažeisti daržovių.
Pasisaldykite salotas ir, jei reikia, patikrinkite druskos kiekį. Geriausia patiekti iš karto po paruošimo: taip išlieka kontrastas tarp minkštų kepintų cukinijų ir sultingų šviežių pomidorų.
Svarbiausia šio recepto — neperkepti cukinijų. Joms nereikia visiškai suminkštėti: po trumpo kepimo jos turi išlikti šiek tiek tvirtos. Geriausiai salotoms tinka mėsingi, prinokę pomidorai, iš kurių išsiskiria mažiau sulčių.
