Tomas L.
Vištienos faršas, skirtingai nei kiauliena ir jautiena, iškepus ne visada būna skanus ir sultingas. Kartais malta mėsa gali išdžiovinti kotletus ir kitus mėsos patiekalus, o tai gadina bendrą produkto suvokimą. Ką reikia padaryti, kad vištienos kotletai visada būtų sultingi ir skanūs?
Yra daug įvairių metodų, kurie buvo naudojami dar Sovietų Sąjungos laikais. Pavyzdžiui, į faršą ir svogūnus įmaišyti susmulkinto ledo. Tačiau šie patarimai ne visada turi įtakos kotletams ir kotletams. Būna, kad šaltas vanduo ir svogūnai nepadeda, o tik pablogina situaciją. Kaip padaryti, kad kotletai visada būtų skanūs ir sultingi?
Ingredientai sultingiems kotletams:
- malta vištiena – 500 g;
- svogūnas – 2 vnt.;
- bandelė – 2 vnt;
- pienas – 100 ml;
- kiaušinis – vnt.;
- kopūstai – 100 g;
- druska – ½ šaukštelio;
- česnako skiltelė.
Sultingų kotletų ruošimas:
Svogūną su malta vištiena sumalkite per mėsmale. Duonos gabalėlius iš anksto pamirkykite piene, tada išspauskite ir suberkite į faršą ir svogūnus.
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinį ir sumaišykite ingredientus. Smulkiai supjaustykite kopūstą, suberkite į faršą ir vėl išmaišykite.
Česnako skiltelę perspauskite per spaudą, suberkite į faršą kartu su druska, minkykite ir išmuškite.
Iš faršo formuojame kotletus, jei norisi apvoliojame džiūvėsėliuose.
Kotletus apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
