Mandarinų panna cotta – lengvas, gaivus ir labai skanus šventinis desertas.
Ingridientai
Kremo sluoksnis:
- Grietinėlė 33% – 400 ml
- Jogurtas – 400 ml
- Želatina – 1 valgomasis šaukštas.
- Baltasis šokoladas – 1-2 plytelės (pagal skonį)
- Cukrus – pagal skonį
- Vanilinis/vanilinis cukrus – neprivaloma
Mandarinų želė:
- Mandarinai – 750 g + 1-2 vnt. dekoravimui
- Želatina – 25 g
- Cukrus – pagal skonį
Papuošimui / pagal pageidavimą:
- Mėtų – 1 šakelė
- Baltasis šokoladas – 3-4 vnt
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka
Mandarinų panna cotta – paprastas, nepretenzingas ir labai apetitą keliantis šventinis desertas. Paruoštas grietinėlės ir jogurto pagrindu, desertas turi neįtikėtinai viliojantį kreminį skonį ir kreminę, šilkinę tekstūrą.
Subtilus, kreminis šio deserto pagrindas yra gražus savaime, tačiau kartu su viliojančiomis baltojo šokolado natomis, dekoruotomis sultinga ir spalvinga mandarinų želė, šviežių vaisių gabalėliais, skoniui jis tampa tiesiog nepamirštamas. Toks lengvas, ryškus ir maloniai gaivus desertas taps tikra šventinio stalo puošmena. Pabandyk tai!
Paruoškite ingredientus pagal sąrašą.
Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės. Aš naudoju greitai tirpstančią želatiną, o tiesiog pilu 1 a.š. želatina 3-4 v.š. karšto vandens ir maišykite, kol visiškai ištirps. Jei želatina gerai netirpsta, indą su želatina galite kelioms sekundėms padėti į vandens vonią ir šiek tiek pašildyti. Procesas vyks daug greičiau.
Sumaišykite grietinėlę ir jogurtą, sumaišykite ir užvirinkite. Šį desertą galite gaminti išskirtinai su grietinėle, tačiau šį kartą norėjau šiek tiek lengvesnio, todėl dalį grietinėlės pakeičiau mažiau riebiu jogurtu.
Į karštą grietinėlės ir jogurto mišinį suberkite cukrų ir baltąjį šokoladą. Įdedu plytelę šokolado, o kad būtų daugiau saldumo – kelis šaukštus cukraus (pagal skonį). Šiame recepte šokoladą naudoju kaip prieskonį – be saldumo, jis suteikia ir aromato bei skonio. Jei norite, taip pat įdėkite šiek tiek vanilės.
Tada maišydami plona srovele supilkite ištirpintą želatiną.
Viską gerai išmaišyti, perkošti ir supilti į porcijomis formeles (man patinka patiekti šį desertą plačiose stiklinėse arba stiklinėse).
Mišinį šiek tiek atvėsinkite, o tada desertą padėkite į šaldytuvą dar 2-2,5 val., kad kreminis sluoksnis visiškai sustingtų.
Desertui įvaizdį galite suteikti aušinimo metu pastatydami stiklines kampu.
Paruoškite mandarinų želė. Nulupkite mandarinus ir išspauskite iš jų sultis. Mandarinus sutrinu blenderiu, o paskui pertrinu per sietelį, atskiriu odeles ir sėklas.
Į gautas sultis įberkite šiek tiek cukraus pagal skonį. Supilkite į puodą ir kaitinkite ant vidutinės ugnies maišydami, kol cukrus visiškai ištirps. Sulčių virti nebūtina, pakanka, kad jos būtų karštos – taip jose geriau ištirps želatina.
Į karštas mandarinų sultis supilkite greitai tirpstančią želatiną ir gerai išmaišykite, kol želatina visiškai ištirps.
Mišinį šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite į formeles su atvėsusiu kreminiu pagrindu.
Palaukite kelias minutes, o kai mandarinų želė pradės stingti, išdėliokite mandarinų skilteles. Tada desertą vėl įdėkite į šaldytuvą, kad jis galutinai atvėstų.
Kai želė sustingsta, desertą galima patiekti į stalą. Jei pageidaujate, gatavą desertą galima papuošti įdedant žiupsnelį tarkuoto baltojo šokolado ir mėtos šakelę.
Mandarinų panna cotta yra paruošta! Gero apetito!