Smėlio tešlą galima atpažinti iš dviejų savybių – ji yra trapi ir tinka daugeliui kepimo variantų. Kad ji būtų skani, reikia žinoti, kaip ją tinkamai paruošti, ir išmanyti keletą paruošimo subtilybių. Apie jas papasakosime dabar.
– Smėlio tešloje yra daug sviesto, pavyzdžiui, ruošiant 100 g miltų sunaudojama 50 g sviesto. Kartais naudojama dar daugiau sviesto. Nemažinkite sviesto kiekio, nes tada tešla praras smėlio konsistenciją
. – Norėdami pagaminti švelnią trupininę tešlą, gamindami naudokite tik kiaušinio trynį. Jei ketinate pyragą įpilti grietinėlės įdaro, į receptą įtraukite baltymo, kad pyragas nesubyrėtų.
– Kitų rūšių tešlai, pavyzdžiui, koldūnams, pageidautina imti miltus, kuriuose glitimo kiekis yra 10,2 %, tačiau smėlio tešlai pasirūpinkite, kad šis skaičius būtų mažesnis.
–
Vietoj cukraus naudokite daugiausia cukraus pudros, nes tai neleis kepiniams girgždėti ant dantų ir tolygiai iškepti orkaitėje.
– Į smėlinę tešlą dažnai dedama pieno, kefyro arba grietinės. Turėtumėte žinoti, kad gerai sausainių tešlai užtenka paprasto šalto vandens
. – Tešlos ilgai neminkykite. Kai tik pastebėsite, kad tešla pradeda formuoti rutulį, galite baigti darbą su tešla.
– Po kepimo smėlinę tešlą būtinai 30 minučių padėkite į šaldytuvą. Tik taip ji mažiau lips prie rankų ir mažiau pasiskirstys.
– Geriausia tešlą iškočioti ant specialaus kilimėlio arba pergamento, kad nereikėtų jos perkelti ant kepimo skardos, nes tešla yra labai lipni ir trapi
. – Raugas yra neprivaloma smėlio tešlos dalis, nors, jei norite, galite jo pridėti į receptą. Esmė ta, kad jei norite, kad jūsų gaminiai ilgai išlaikytų formą, rauginimo priemonė bus nereikalinga. Dėl jos tešla lūš ir trupės.
Kepdami orkaitėje, būtinai iš anksto įkaitinkite orkaitę, kad pyragas jau būtų aukštoje temperatūroje. Sviestas pradės tirpti, todėl gaminys taps porėtas ir trupantis.
Tai buvo keletas patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti skanią pyrago tešlą. Tikimės jūsų sėkmės gaminant. Gero apetito.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.