Adžika – aštrus prieskonis, plačiai naudojamas Kaukazo virtuvėje. Jis yra pastos konsistencijos ir dažniausiai gaminamas iš raudonųjų arba žaliųjų paprikų, pomidorų, česnako ir įvairių prieskonių.
Adžika gali būti patiekiama su mėsos ir žuvies patiekalais, taip pat gali būti naudojama kaip kitų padažų ir užpilų sudedamoji dalis. Yra daug adžikos receptų, kurie gali skirtis priklausomai nuo regiono ir jūsų pageidavimų.
Paruoškime skanią adžiką žiemai.
Ingredientai:
Pipirai - 2 kg;
Pomidoras - 2 kg;
Aitriosios paprikos - 2 vnt.;
Švelniai aštrūs pipirai - 3 vnt.;
Česnakai - 10 gvazdikėlių;
Petražolės - 70 g;
Sausas bazilikas - 1 šaukštelis;
Chmeli suneli - 1 šaukštelis;
Maltos kalendros - 1 šaukštelis;
Chamanas - ¼ šaukštelio;
Druska - 2 šaukštai;
Cukrus - 2 šaukštai.Adžikos paruošimas:
Pomidorus supjaustykite į 4 skilteles, paprikas išvalykite nuo vidurių ir sėklų, perpjaukite išilgai pusiau. Papriką ir pomidorus sutrinkite panardintu trintuvu į vienalytę tyrę.
Puode sumaišykite pomidorų tyrę ir paprikas ir virkite ant silpnos ugnies. Smulkiai supjaustykite petražoles ir česnaką ir suberkite į paprikų ir pomidorų mišinį.
Į mišinį supilkite sausą baziliką, suneli apynius, kalendrą, chamaną, druską ir cukrų. Sumaišykite prieskonius ir virkite Adžiką 20-25 minutes.
Sudėkite adžiką į stiklainius, uždarykite ir padėkite, kol atvės. Tai skanus žiemos užkandis bet kokiam patiekalui.