Ingredientai:
OPAR:
- 50 g rugių rūgštynių
- 200 g vandens
- 200 g aukšto lygio kviečių miltų
Tešla:
- 400 g tešlos
- 400 g aukščiausio lygio kviečių miltų
- 10 g druskos
- 5 g cukraus
- 15 g augalinio aliejaus
- 180 g vandens
Pasiruošimas:
- Skonuokite starterį vandenyje, įpilkite miltų.
- Uždenkite ir palikite 5–8 valandas kambario temperatūroje (patogiai palikite per naktį).
- Į tešlą įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
- Supilkite išsijuotus miltus, druską, cukrų ir supilkite į augalinį aliejų.
- Sumaišykite tešlą maždaug 5 minutes.
- Palikite tešlą iki 1 valandos kambario temperatūroje.
- Sutepkite formą augaliniu aliejumi.
- Iškirpkite tešlą ir sudėkite ją į formą, šlapiomis rankomis išlyginkite viršutinę dalį.
- Sutepkite tešlos paviršių aliejumi ir palikite maždaug 2 valandas įrodyti, kol tešla padvigubės ir sudaro kalvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ° C
- Kepkite duoną pirmąsias 10 minučių su garais, tada dar 40 minučių be poros.
- Tinka tiek didelė, tiek keli maži (pavyzdžiui, 14 x 7 cm).
Norėdami pasidaryti gražų duonos modelį, įpilkite trafareto, pabarstykite vandeniu ir per strintuvą užtepkite salyklą.
611