Sūris laikomas vienu brangiausių žmonijos skanėstų. Tiesa ta, kad skanus sūris yra gana brangus. Ne kiekvienas gali sau leisti valgyti skanų kokybišką sūrį. Parduotuvėse prekiaujama tikro sūrio analogais
. Kaip sako sūrio someljė, gero sūrio neįmanoma pagaminti dideliais kiekiais. Tai reiškia, kad gamyba turi būti labai maža, kad būtų išsaugoti visi tinkamo sūrio atkūrimo etapai
. Nereikėtų pasitikėti didelėmis įmonėmis, gaminančiomis sūrio produktus. Geriau sūrį pasigaminti patiems.
Sūrio ingredientai:
- pienas – litras;
- baltojo acto – 3 šaukštai;
- sūdyto sviesto – 20 g.
Sūrio paruošimas:
Į puodą supilkite pieną ir užvirinkite. Į verdantį pieną supilkite baltąjį actą, palaukite, kol produktas sutirštės.
Sutirštėjusį pieną pertrinkite per sietelį, atsikratykite skysčio pertekliaus. Suvyniokite pieno masę į audeklą ir kruopščiai nuspauskite nuo likusio skysčio
. Perkelkite pieno masę į maišytuvą, sumaišykite su sviestu, išplakite iki kremo. Gautą kremą galima supilstyti į stiklainius.
Sūrį rekomenduojama gaminti iš nenugriebto pieno. Taip sūris gaunamas minkštas ir švelnus, skanus ir aromatingas.