Grietinė yra vienas iš labiausiai paplitusių padažų mūsų šalyje. Tačiau užsienyje mažai kas žino apie šio fermentuoto pieno produkto egzistavimą. Europoje grietinę dažniausiai keičia graikiškas jogurtas. Jo sudėtis ir gaminimo receptūra šiek tiek skiriasi. Grietinė
mūsų tautai žinoma nuo seniausių laikų. Tuomet grietinė buvo gaminama gana paprastai, todėl šis patiekalas buvo labai paplitęs
. Pienas buvo supilamas į molinį indą ir laukiama kelias dienas. Pienui rūgstant, paviršiuje susidarydavo ypatingas sluoksnis. Jis buvo nuimamas nuo paviršiaus ir valgomas. Iš tikrųjų taip produktas ir gavo savo pavadinimą – nuo žodžio šluostyti
. Šiais laikais grietinė naudojama gaminant daugybę įvairių patiekalų. Ji naudojama ne tik padažams, bet ir kaip tešlos sudedamoji dalis.
Grietinės sausainių ingredientai:
- Miltai – 270 g;
- cukraus – 4 šaukštai;
- sviestas – 100 g;
- vištienos kiaušinis – vnt;
- grietinė – 150 g;
- vanilinis cukrus – 8 g;
- rauginimo medžiaga – šaukštelis.
Grietinės sausainių paruošimas:
Iš pradžių sumaišykite birius produktus – miltus su keliais šaukštais įprasto cukraus. Taip pat įberkite vanilinio cukraus ir raugo, gerai išmaišykite komponentus.
Į birius produktus įmaišykite sviestą, trinkite rankomis iki trupinių būsenos
.
Trupiniuose suformuokite nedidelį įdubimą, sudėkite
grietinę ir išminkykite minkštą ir elastingą tešlą, kad gautųsi blokas
.
Paruoštą tešlą po maistine plėvele pusvalandžiui įdėkite į šaldytuvą
. 30 cm skersmens tešlą iškočiokite į apvalų lakštą. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinį ir patepkite tešlos paviršių. Plokščią tešlą pabarstykite granuliuotu cukrumi ir padalykite į sausainių porcijas.
Biskvito gabalėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių temperatūros, kepkite 20 minučių.
Rezultatas: pavyko pasigaminti gardžių sausainių su grietine. Jie gaunasi turtingo skonio, kuriuo negali pasigirti pirktiniai produktai.