Sausainiai yra vienas populiariausių konditerijos gaminių pasaulyje. Sausainių pardavimas prilygsta kitiems saldumynams. Yra daug skirtingų prekių ženklų, kurie išlaiko savo sausainius šviežius dešimtmečius.
Pavyzdžiui, Italijoje tokie sausainiai yra biscotti – sausi sausainiai su riešutais ir džiovintais vaisiais, taip pat cantucci – sausainiai su migdolais ir apelsino žievele.
Prancūzijoje populiarūs petit four sausainiai – tai nedideli sausainiai su skirtingais įdarais. Šiuo metu populiarėja macarons – sausainiai iš migdolų miltų su kremo įdaru.
Paruoškime naminius paprastus sausainius, kurių viduje bus staigmenos įdaras.
Ingredientai tešlai:
sviestas - 100 g;
grietinė - 80 g;
trynys - 1 vnt .;
cukrus - 30 g;
miltai - 240 g;
kepimo milteliai - ½ šaukštelio.Užpildo ingredientai:
kiaušinio baltymas - vnt.;
cukrus - 40 g;
graikinis riešutas - 100 g;
druska - žiupsnelis;
vanilinis cukrus - 1 šaukštelis.Sausainių ruošimas:
Dubenyje sumaišykite sviestą, cukrų, kiaušinį ir grietinę, išmaišykite iki vientisos masės. Į mišinį suberkite ½ dalį miltų ir kepimo miltelių, užminkykite tešlą.
Pamažu minkydami išpilkite likusią tešlą ir suformuokite bandelę. Bandelę palikite po celofanu ir padėkite į šaldytuvą 15-20 minučių.
Įdarui baltymus mikseriu išplakti su druska, klasikiniu ir vaniliniu cukrumi. Po paskutinio cukraus pridėjimo plakite mišinį 5-7 minutes. Graikinius riešutus susmulkinkite iki trupinių ir maišydami suberkite į mišinį.
Šaltą tešlą padalinkite į mažus gabalėlius ir suformuokite 20 rutuliukų. Kiekvieną rutuliuką susukame į nedidelį plokščią pyragą, į kurį dedame įdarą.
Torto viduje sandariname įdarą ir supiname siūlę.
Kepkite sausainius 180 laipsnių temperatūroje 20-25 minutes.
Pasirodo lengvas varškės sausainis. Taip pat prieš kepant į įdarą galite įdėti razinų ir kitų džiovintų vaisių.