Tomas L.
Subtilus medaus pyragas, tirpstantis burnoje. Tas pats skonis iš 90-ųjų!!
Medaus pyragas pagal šį receptą ir paruoštas naudojant šią technologiją, pasirodo, yra lygiai tokio pat skonio kaip tose tolimose SSRS!
Tortas pasirodo labai skanus, švelnus ir tiesiog tirpsta burnoje! Ir labai didelis!
Neliksite abejingi ir, be to, prisiminkite tą nuostabų sovietmečio medaus pyrago skonį!
Tačiau reikia atsižvelgti į vieną nedidelį niuansą – priklausomai nuo to, kokį medų naudosite ruošdami medaus pyragą, priklausys jo saldumas, todėl pirmą kartą paruošę atkreipkite dėmesį, ar reikia jį didinti ar mažinti. saldumo kitą kartą, pakoreguojant jį pridedant arba atimant medų ir cukrų).
Galiausiai pageidautina, kad medaus ir cukraus kiekis neviršytų atitinkamai 150 g ir 270 g (kaip nurodyta klasikiniame recepte).
Ingredientai :
Tešlai:
- Kiaušiniai 3 vnt.
- Cukrus 200 gr
- Medus 120 gr
- Sviestas 75 gr
- Miltai 700 gr
- Kepimo soda 1 arbatinis šaukštelis
Kremui:
- Grietinėlė 800 g
- Cukrus 270 gr.
Tortų skersmuo 25-27 cm.
Kaip pasigaminti medaus pyragą „Atgal į SSRS“:
Paruošti maistą. Sviestą reikia suminkštinti, o kiaušinius taip pat iš anksto išimti iš šaldytuvo.
PASTABA: sėkmingo kepimo paslaptis ta, kad visi ingredientai turi būti kambario temperatūros!
Taip pat paruoškite 2 keptuves – mažesnę ir didesnę arba puodą ir dubenį garų pirčiai sukurti. Taip pat iš anksto išsijokite trečią dalį miltų, kad vėliau gaminant nekiltų nepatogių momentų)
Kiaušinius išplakite su cukrumi, palaipsniui supildami į purias putas. Kiaušinius reikia išplakti inde, kuriame versite tešlą.
Tuo pačiu metu ant ugnies uždėkite didelį puodą vandens.
PASTABA: Į apatinę keptuvę supilkite pakankamai vandens, kad jis neištaškytų verdant ir neliestų viršutinės keptuvės/dubenėlio dugno.
Tada įpilkite minkšto sviesto, medaus ir soda . Dar kartą viską gerai išplakite iki vientisos masės.
PASTABA:
1. Kad būtų lengviau plakti, sviestą geriau supjaustyti gabalėliais.
2. Kad ir kokį medų turėtumėte – skystą ar tirštą, geriau jį matuoti svarstyklėmis! Bet jei tai neįmanoma, reikia paimti apie 5 šaukštus skysto medaus ir apie 3 šaukštus tiršto medaus. su nedideliu piliakalniu.
3. Sodos gesinti NEREIKIA! Sodą užgesins medus.
Tada medaus mišinys turi būti dedamas į garų vonią ir švelniai nuolat maišomas.
Virkite, kol medaus masė padidės maždaug 1,5 karto ir kol mišinys pradės tamsėti ir įgaus medaus atspalvį.
PASTABA : nes po storomis putomis gana problemiška pastebėti, kai masė pradeda tamsėti, geriau orientuotis į laiką – t.y. Virkite mišinį ne ilgiau kaip 15 minučių prieš suberdami miltus.
Tada pamažu suberkite 1/3 miltų (iš anksto išsijotų), gerai maišydami ir nuolat maišydami virkite tešlą vandens vonelėje apie 1 minutę. Tešla pasirodys skysta.
Tada nukelkite nuo ugnies ir kruopščiai išmaišykite iš apačios, kad masė taptų vienalytė (nors man dažniausiai apačioje nieko nelieka)). Dabar pamažu suberiame likusius miltus (išsijotus) ir atsargiai minkome plastikinę, ne per tankią ir ne per minkštą tešlą.
Jei tešlą padarysite per kietą, ją iškočioti bus labai sunku. Tada šiltą medaus tešlą padalinkite į 8 dalis ir susukite į kamuoliukus.
Jei galite pasverti, kiekvienas rutulys išeina apytiksliai. 160 gr. Toliau, pagal klasikinį receptą, rutuliukus rekomenduojama uždengti plėvele ir padėti į šaldytuvą 15-30 min., kad atvėstų.
Bet, be to, kad tešla atvėsta, ji taip pat kietėja, todėl ją sunku iškočioti.
Dėl to ir nededu į šaldytuvą, juolab, kol dalijau tešlą ir kočioju į rutuliukus, ji jau atvėsusi ir labai lengvai iškočiojasi!
Tada kiekvieną pyragą iškočiokite į ploną tokio pločio sluoksnį, kad jūsų spyruoklinės formos (kaip mano) dangčio arba dugno skersmuo, kurį naudosite pyragams išpjauti, būtų mažesnis nei iškočiotos tešlos skersmuo ir dar yra likučių. Neišsigąskite, kad tešla pasirodo labai plona – apie 1 mm, taip ir turi būti! Kepant pyragaičiai labai pakyla!
Tada labai dažnai sluoksnį pradurkite šakute – kad tešla kepant neburbuliuotų, o pyragaičiai išeitų lygūs. Tada, naudodami dangtelį ar kažką panašaus, išpjaukite apvalų pyragą – t.y. Uždėkite dangtelį / lėkštę / dugną ant formos ir atsargiai peiliu lengvai supjaustykite apskritimu.
Atraižas nukeliame nuo apskritimo nedideliu atstumu, kad kepant vėl nesuliptų) Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje. 4-7 minutes
Kepimo laikas, žinoma, priklauso nuo kiekvienos orkaitės ypatybių, todėl jo palikti nereikėtų.) Iškepus pyragą šiek tiek atvėsinkite ir perkelkite ant lygaus paviršiaus, kad visiškai atvėstų .
Iškarpas sudėkite į atskirą dubenį – mums jų prireiks!)
PASTABA: Kai kurie receptai siūlo plutą pjaustyti iš karto po kepimo, kol ji dar karšta, tačiau galiu pasakyti, kad pjaustyti iš karto yra daug patogiau, o plutos kraštai atrodo daug tvarkingiau!
Atidžiau pažiūrėjus, nuotraukoje matosi, kad iškepus apačia nupjaunama, o 2 žemiau yra prilipę likučiai) Toliau likučius reikia susmulkinti kočėlu, trintuvu ar trintuvu – t.y. bet kokiu jums patogiu būdu.
Galite net susmulkinti ne visą, o tik pusę, nes tada jo lieka daug.
Norėdami pagaminti kremą, išplakite grietinę su cukrumi. Pagrindinė sėkmingo įdaro paslaptis yra ilgai plakant grietinę ir palaipsniui į ją pilant cukrų (net geriau nei cukraus pudrą) – tai leidžia gauti purų ir tūrinį kremą!
Na, tai su sąlyga, kad yra gera grietinė (30%) arba jei yra grietinės tirštiklis Šį kartą, deja, neturėjau tirštiklio, todėl kremas pasirodė gana skystas..
Dabar pradėkime surinkti tortą. Kiekvieną pyragą gerai aptepkite kremu – man pavyko apytiksl. po 7-8 šaukštus kremo kiekvienam tortui.
Tada taip pat sutepkite pyrago kraštus. Tada tortą dosniai papuoškite trupiniais – t.y. susmulkintų atraižų. Įdėkite į šaldytuvą, kad mirktų per naktį.
Galutinis rezultatas toks gražus ir skanus!!
PATARIMAS :
1. Patogumui tešlą geriau iš karto iškočioti ant pergamentinio popieriaus, kad perkeliant neišsitampytų ir nesuplyštų!
2. O kad iškepus pyragaičius būtų galima lengvai atskirti nuo popieriaus, prieš kepant geriau jį gerai pabarstyti miltais.
3. Medaus pyrago negalima ruošti likus 2-3 dienoms iki nurodytos datos! Jei laikas neleidžia trečdalį dienos prieš svarbų įvykį padirbėti su tortu, geriau pyragus iškepti šiandien, uždengti, rytoj pasigaminti kremą ir surinkti tortą bei patiekti ant stalo. poryt!)
Gero apetito!
