Aidas Užkuraitis
Neurologo įspėjimas apie pavojingus maisto produktus
Dr. Baibingas Chenas, plačiai žinomas socialiniuose tinkluose kaip „dr. Bing“, neurologas, daug dėmesio skiriantis smegenų sveikatai, paskelbė svarbią informaciją apie tam tikrus maisto produktus, kurių reikėtų vengti. Jo nuomone, ypač pavojingi yra pažeisti konservuoti maisto produktai, kurie gali būti užteršti botulino neurotoksinu – vienu stipriausių žinomų neurotoksinų. Šis toksinas gali sukelti rimtų komplikacijų, įskaitant paralyžių, regos sutrikimus, o kai kuriais atvejais net mirtį.
Botulino toksino pavojus ir jo poveikis organizmui
Botulino neurotoksinas veikia blokuodamas acetilcholino išsiskyrimą, kuris yra būtinas raumenų valdymui. Dėl to smegenys praranda galimybę tinkamai kontroliuoti raumenų veiklą, o tai gali lemti sunkias sveikatos problemas. Svarbu pabrėžti, kad toksino negalima aptikti nei pagal skonį, nei pagal kvapą, todėl užkrėsto maisto atpažinti vizualiai ar pojūčiais neįmanoma. Terminis apdorojimas taip pat negarantuoja visiško toksino sunaikinimo, todėl rizika lieka net ir paruošus maistą šiltai.
Kaip atpažinti pavojingus konservus?
Neurologas pataria ypač vengti konservuotų produktų, kurių skardinės yra išsipūtusios, įtrūkusių ar stipriai įlenktos. Tokie pažeidimai rodo galimą botulino bakterijų užterštumo riziką. Tokius produktus vartoti nerekomenduojama, nes jie gali būti pavojingi sveikatai. Jei kyla abejonių dėl maisto saugumo, geriau jį išmesti nei rizikuoti apsinuodyti.
Botulizmas – reta, bet pavojinga liga
Botulizmas yra reta, tačiau labai pavojinga liga, kuri gali pasireikšti bet kam. Liga dažniausiai išsivysto po 12–36 valandų nuo užkrėsto maisto suvalgymo. Pirmieji simptomai apima stiprų nuovargį, silpnumą, galvos svaigimą, vėliau gali sutrikti regėjimas – vaizdas matomas tarsi „pro rūką“, gali dvejinti akyse, džiūti burna, sunkėti rijimas ir kalba. Taip pat gali pasireikšti žarnyno sutrikimai, tokie kaip pykinimas, vėmimas, viduriavimas ar užkietėjimas.
Liga gali progresuoti iki kvėpavimo sutrikimų, kurie kelia grėsmę gyvybei.
Kaip apsisaugoti nuo botulizmo?
Šios ligos prevencijai nėra vakcinos, todėl svarbiausia laikytis saugaus maisto ruošimo ir laikymo taisyklių. Rekomenduojama maistą ruošti švariomis rankomis, naudoti atskiras įrankius žaliai mėsai, kruopščiai nuplauti daržoves ir grybus prieš konservuojant. Konservuojant svarbu naudoti rūgštį, druską ar cukrų, kurie stabdo bakterijų dauginimąsi. Taip pat būtina pasirinkti tinkamas konservavimo talpas ir užtikrinti tinkamą terminį apdorojimą, laikantis reikiamo laiko, temperatūros ir slėgio reikalavimų.
Maisto produktų pasirinkimas ir laikymas
Rekomenduojama rinktis patikimų gamintojų konservuotus produktus ir niekada nevartoti tų, kurių dangteliai yra išsipūtę arba turinys atrodo įtartinas. Nacionalinis visuomenės sveikatos centras (NVSC) atkreipia dėmesį, kad botulizmas dažniausiai pasireiškia dėl netinkamai paruoštų ar laikomų mėsos, daržovių, grybų konservų, taip pat vytintų ir rūkytų mėsos gaminių. Todėl laikantis maisto ruošimo taisyklių galima žymiai sumažinti riziką susirgti šia pavojinga liga.
Botulizmo atvejai Lietuvoje ir Europoje
Botulizmo atvejai registruojami visame pasaulyje, nors Europoje ši liga yra palyginti reta. Nacionalinio visuomenės sveikatos centro duomenimis, pernai Lietuvoje buvo patvirtinti du botulizmo atvejai. Europoje ši liga pasižymi dideliu mirtingumu – nuo 5 iki 10 procentų. Kadangi persirgus botulizmu nesusidaro imunitetas, žmogus gali susirgti pakartotinai, tačiau užkrėsti kitų jis negali.
