Sodas ir daržas
Džiovinta kiaulienos sprandinė arba kopa Italijoje laikoma vienu iš pagrindinių mėsos delikatesų. Šiandien jo neberasite Rusijoje: greičiausiai pamatysite daugiausia vietinių šios temos variantų. Tačiau tradicinį itališką receptą galima pakartoti ir namuose: jei viską padarysite teisingai, gausite skanėstą „1 viename“ iš Apeninų.
Ingredientai: 1,5 kilogramo kiaulienos sprandinės, po šaukštą baziliko ir kalendros, 2 šaukštai džiovinto česnako, šaukštelis juodųjų pipirų, vienos citrinos sultys ir kilogramas druskos.
Sudėkite mėsą į gilų indą ir pabarstykite druska. Įdėkite į šaldytuvą trims dienoms. Beje, yra maža gudrybė: pabandykite po mėsa padėti sugeriamąjį sluoksnį. Tai pašalins poreikį išleisti surinktą skystį.
Praėjus nurodytam laikui, mėsą išimame ir mirkome tris valandas, vandenį keičiame kas pusvalandį. Mes pereiname prie kito etapo: rankšluosčiais išdžiovintą mėsą suvyniokite į marlę ir dar parai padėkite į šaldytuvą. Rezultate gavome labai gerai suspaustą ir visiškai sausą mėsos gabalą. Visas skysčio perteklius buvo absorbuojamas.
Iš visų pusių aptepkite česnako, pipirų, baziliko ir kalendros mišiniu su citrinos sultimis. Mėsą vėl suvyniojame į marlę, surišame špagatu ir galiausiai išsiunčiame džiūti. Ant šaldytuvo durelių kabiname 2,5 mėn
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.