Visus užsienio virtuvės mėgėjus nudžiugins šis sultingo kebabo receptas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose orkaitėje. Garnyrui rinkitės bulves su šonine ir krapais, neapsigausite.
Jei norite karts nuo karto gaminti neįprastą receptą, tada esate tinkamu adresu. Naminis turkiško kebabo variantas ant pagaliuko yra populiari sekmadienio pietų alternatyva daugelyje namų ūkių, tačiau ji vis dar nėra įprasta. Jei kaip garnyrą pasirinksite bulves, keptas po šonine , neapsiriksite. Jei laikysitės teisingos procedūros, jūsų ruošiamas maistas bus sultingas ir su traškia pluta ant paviršiaus. Jo neginčijamas pranašumas yra paruošimo paprastumas.
Ingredientai, reikalingi kebabui paruošti:
- 1,5 kilogramo maltos mėsos
- 100 gramų šoninės
- 4 gabalėliai didesnių A tipo bulvių
- 2-3 gabalėliai vidutinio dydžio svogūno
- ½ arbatinio šaukštelio pipirų
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- ½ arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos
- ½ arbatinio šaukštelio kalendros
- šviežių petražolių pagal skonį
- alyva lakštiniam metalui ištrinti
Žingsnis po žingsnio paruošimo procedūra:
Naminio turkiško kebabo varianto paruošimas užtrunka apie pusvalandį jūsų laiko. Po to per keturiasdešimt minučių galėsite gaminti maistą. Todėl tai yra gana paprastas ir greitas receptas, kurį galite išmokti net tada, kai tik pradedate gaminti. Pirmajame patiekalo ruošimo etape daugiausia dėmesio skirsite mėsos spurgoms . Į didesnį dubenį suberkite apie pusantro kilogramo maltos (ir atšildytos) mėsos – jis turi būti pakankamai didelis, kad vėliau patogiai susimaišytų mėsa.
Antrame paruošimo etape paimkite tris vidutinio dydžio svogūnus (galite naudoti ir du didesnius), nuimkite jų išorinę žievelę ir po vieną sutarkuokite stambia tarka.
Neišsigąskite , jei svogūnai savo konsistencija primena košę . Kai visas tris sutarkuosite, perkelkite jas į plastikinį sietelį ir švelniai išspauskite sulčių perteklių. Tada tiesiog bakstelėkite juos į faršo dubenį.
Tada į mėsą ir svogūną suberkite visus prieskonius – išmatuotą pipirą, druską, maltą saldžiąją papriką ir kalendrą. Nepamirškite šviežių petražolių, kurias grubiai supjaustykite. Kai
dubenyje sudėsite visus reikalingus ingredientus, gerai išmaišykite jo turinį
. Maišymui galite naudoti, pavyzdžiui, mentele arba rankomis. Išmaišius mėsos mišinį, dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti apie 15-20 minučių.
Kol mėsa ilsisi, paruoškite bulves. Nuplaukite bulves po tekančiu vandeniu ir nušveiskite jas šiurkščia indų plovimo kempinės puse. Tada tiesiog apverskite juos ir padėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos apvalia puse žemyn . Ant kiekvienos bulvių pusės pabarstykite šiek tiek druskos, tada ant viršaus uždėkite po gabalėlį šoninės (maždaug pusės centimetro aukščio). Paruoštas bulves kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 35-40 min.
Mėsines spurgas nesunkiai paruošite orkaitėje
Kai mėsos mišinys pailsės, paruoškite apie dvylika iešmelių ir tinklelį, ant kurio dėsite gatavus mėsos kūgius. Kiekvienai spurgai iš dubenėlio paimkite maždaug saują mišinio, pirmiausia suformuokite spurgos formą, o tada uždėkite ant iešmo . (Turėtų būti maždaug jo centre.) Paruoštus kebabo iešmelius dviem eilėmis dėkite ant grotelių ir kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Į orkaitės apačią – po lentyna – įdėkite padėklą, kad sulaikytų nuvarvėjusias sultis.
Po ketvirčio valandos išimkite kebabą iš orkaitės ir apverskite visas spurgas. Grąžinkite juos į orkaitę ir kepkite dar 10 minučių.
Naminis kebabas yra paruoštas, kai mėsos spurgai iš visų pusių yra auksinės rudos spalvos. Patiekite gatavą patiekalą apibarstę smulkiai pjaustytais krapais arba su padažu iš grietinės ir česnako.