Iš pradžių kotletu buvo laikomas mėsos gabalas, apkeptas ant kaulo. Europoje jie vis dar laikosi šios taisyklės ruošdami šį mėsos gaminį. Tačiau mūsų šefai nuėjo savo keliu ir sugalvojo malti mėsą. Dėl to šis patiekalas tampa sodresnis ir erdvesnis. Be to, į faršą nesunkiai galite įberti prieskonių, duonos ir dribsnių – tai kardinaliai pakeičia skonį.
Kaip įprastus kotletus padaryti skanesnius ir malonesnius valgyti?
Ingredientai kotletams:
- malta mėsa – 800 g;
- pienas – 100 ml;
- svogūnai – 200 g;
- vištienos kiaušiniai – 2 vnt .;
- balta duona – 100 g;
- druska – šaukštelis;
- malti juodieji pipirai – šaukštelis.
Kotletų gaminimas:
Sumuškite kiaušinį, atsargiai atskirkite trynį nuo baltymo – tai svarbi šio recepto sąlyga!
Svogūną reikia nulupti ir kuo smulkiau sukapoti. Pirmiausia į faršą suberkite svogūną, tada trynį, sumaišykite ingredientus.
Baltymą reikia šiek tiek pakratyti, kol susidarys baltumas ir putos.
Pirmiausia duoną pamirkykite piene. Sudėkite į faršą, sumaišykite masę. Galiausiai plona srovele, nenustodami maišyti, supilkite baltymus.
Paskutinę minutę faršą pasūdykite, pipiruokite ir suformuokite kotletus. Įkaitinkite orkaitę iki 250 laipsnių. Kotletus sudėkite į kepimo indą ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę.
Taip gausite erdvius, kvapnius kotletus. Kepant orkaitėje mėsa tampa mažiau kenksminga nei kepant keptuvėje.
