Pyragas pagamintas iš filo tešlos – traški plutelė išorėje ir labai švelnus ir minkštas vidurys.
Norėdami paruošti tešlą, jums reikės šių ingredientų:
- miltai, 180 g;
- bekvapis saulėgrąžų aliejus, 30 g;
- druska, trečdalis arbatinio šaukštelio;
- pienas, 90 g;
- kepimo milteliai, ¾ šaukštelio;
- trynys, 1 vnt.
Norėdami paruošti įdarą, jums reikia:
- sviestas, 30 g;
- obuoliai, 1,2 kg;
- žievelė;
- cinamono, 0,5 šaukštelio;
- baltojo arba rudojo cukraus, 100 g;
- citrinos sultys, 2 šaukštai;
- vanilės ekstrakto, 0,5 arb.
Be to, jums reikės:
- sviestas, 70 g;
- cukraus, 80 g.
Gaskono obuolių pyragas: gaminimo procesas
Miltus persijoti, sumaišyti su kiaušiniu, druska, kepimo milteliais, šiltu pienu, saulėgrąžų aliejumi ir išplakti mikseriu. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Suvyniojame į plėvelę ir paliekame 30 min.
Nulupkite obuolius, supjaustykite kubeliais, sudrėkinkite citrinos sultimis ir suberkite žievelę.
Troškinkite obuolius svieste 5 minutes, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Nepamirškite išmaišyti, kad nesudegtų. Suberkite cukrų, vanilės ekstraktą ir troškinkite, kol cukrus ištirps. Mes vėsiname.
Tešlą padalinkite į 10 dalių ir iškočiokite į rutuliukus. Iškočiokite pyragėlius 2 cm storio pabarstykite miltais arba miltų ir kukurūzų krakmolo mišiniu. Į krūvą dedame 5 vnt.
Vieną krūvą iškočiokite į didesnį pyragą. Svarbu, kad tarp sluoksnių būtų daug miltų. Tešlos lakštus uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
Vieną krūvą iškočiokite į didesnį pyragą. Svarbu, kad tarp sluoksnių būtų daug miltų. Tešlos lakštus uždenkite drėgnu rankšluosčiu.
Kepimo formą ištepame sviestu ir išklojame 5 lakštus, kiekvieną patepame aliejumi. Ištepame įdarą ir ant viršaus ištepame likusius 5 lakštus, nepamirštant kiekvieno pyrago patepti aliejumi. Viršų patepkite aliejumi ir pabarstykite cukrumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių ir kepkite 20-25 minutes.
Tortą atvėsinkite ir išimkite iš formos. Gero apetito!