Apie šį metodą girdėjau jau seniai, bet niekada jo nebandžiau praktiškai. Dabar nuolat naudoju praktikoje ir niekada nebijau, kad nepavyks iškepti mėsos ant žarijų.
Daugelis „jaunų“ kepsninių kepa sausą mėsą, kurios skonis taip pat atšiaurus. Taip nutinka dėl kelių priežasčių, viena iš jų – netinkamas marinatas arba mėsos išvėrimas.
Beje, jei pasirinksite netinkamą mėsos rūšį, tada gatavas patiekalas nebus sultingas. Su lula kebabu situacija dar sudėtingesnė. Jie man pasakė vieną gudrybę, kuri gali padėti jums atsikratyti šios problemos .
Kokia paslaptis?
Pasirodo, pagrindinė paslaptis yra riebalų tinklelyje. Jis taip pat vadinamas omentum. Tai plona riebalinė membrana. Kulinarijoje tai yra nepakeičiamas daugelio patiekalų elementas. Antspaudas naudojamas kulinarijoje tik dešrų gamybai.
Išmokau gudrybės, kurios dėka bet kokia ant grotelių kepta mėsa būna skani ir sultinga.
Turite žinoti, kaip teisingai naudoti antspaudą. Jei išmoksite tai padaryti, suprasite, kad šis subproduktas yra universalus dalykas. Kai kepate lula kebabą įdaru keptuvėje, galite būti tikri, kad jis niekada nenukris nuo iešmo.
Be to, kad tinklelis išlaikys savo formą, mėsa taip pat taps sultinga. Kepimo metu pradės tirpti riebalai, kuriuos lula pradės absorbuoti.
Išmokau gudrybės, kurios dėka bet kokia ant grotelių kepta mėsa būna skani ir sultinga.
Jei į šią tinklelį įdėsite kepsninės mėsos gabalėlius, ji taip pat taps dar sultingesnė ir skanesnė. Beje, bet kokios rūšies mėsą ir paukštieną galima suvynioti į liauką. Kažkada kepenėles kepėme ant žarijų, suvynioti į šį riebalų tinklelį. Leiskite jums pasakyti, kad gatavas patiekalas buvo nepaprastai skanus ir sultingas (net kepenys). Į šį tinklelį įvyniojome ir bulves, taip pat žavėjomės jo skoniu.
Išmokau gudrybės, kurios dėka bet kokia ant grotelių kepta mėsa būna skani ir sultinga.
Pasirodo, tai universalus produktas, padedantis ne tik apkepti mėsą ar daržoves, bet ir padaryti jas skanesnes.
Alyvos antspaudą galite nusipirkti mėsos perdirbimo įmonėje arba iš mėsininkų. Vidutiniškai tai kainuoja ne daugiau kaip 60 rublių už 1 kilogramą. Visada perku kalafiorą turguje mėsos skyriuje, bet tiesiog užsisakau iš anksto.
Paprastai galite nusipirkti urmu iš veisėjų ir mėsos perdirbimo įmonių (15-20 rublių už kilogramą). Jei radote alyvos sandariklį už didmeninę kainą, pasiimkite jį. Viskas, ko nenaudojate, gali būti laikoma šaldiklyje. Tik tada išimkite ir visiškai atitirpinkite.