Naminis kečupas be konservantų ir skonių, kas gali būti geriau ir skaniau. Aštrumą ir pikantiškumą galite reguliuoti patys, viską pagal savo skonį.
Virimui jums reikės šių ingredientų:
- pomidorai, 3 kg;
- obuoliai, 1 kg;
- svogūnas, 500 g;
- prieskoniai;
- druskos, cukraus
Kečupo gaminimo procesas
Padažui renkuosi sultingus ir mėsingus, labai sunokusius pomidorus. Tada kečupas bus labai sodraus skonio ir aromato, tirštos konsistencijos.
Pomidorus, obuolius ir svogūnus supjaustykite gabalėliais, sumaišykite puode.
Padedame ant nedidelės ugnies 40 minučių, kad daržovės išsiskirtų sultys.
Patarimas: kai gaminant visa masė taps minkšta, galite nukelti nuo viryklės.
Masę sutrinkite trintuvu ir tada viską pertrinkite per sietelį, kad neliktų sėklų ir kitų gabalėlių.
Padažą dėkite ant viryklės ir virkite, kol sutirštės.
Sumaišome prieskonius: renkamės pagal skonį, tačiau nepamirškite ir kalendros, paprikos mišinio, baziliko.
Prieskonius suberkite į maišelį ir pamerkite į padažą.
Dedu acto 9%, 100 ml, druskos pagal skonį, cukraus apie 100 g, papriką.
Virkite dar 20 minučių ir supilstykite į sterilius stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite suvyniotus atvėsti.
Laikyti rūsyje arba sandėliuke.
Padažas tirštas ir aromatingas, šiek tiek rūgštelės ir malonaus, aštraus poskonio. Labai dera prie bet kokių mėsos patiekalų, naudoju ir picai.