Beliašas – tai pyragas, kurį žino visi, gyvenę Sovietų Sąjungoje. Beliašų buvo galima rasti bet kurioje geležinkelio stotyje ir turguje. Tai buvo nepakeičiamas darbininkų maistas. Beliašai buvo kepami net valgyklose, nes buvo sotūs ir skanūs
. Žinoma, sakoma, kad šiuolaikiniai beliašai pastebimai skiriasi nuo to, kas buvo kepama anksčiau. Tikriausiai reikalas slypi senoviniuose receptuose, kurie buvo prarasti sovietmečiu
. Tačiau ne visi gaminimo būdai yra blogi. Verta atsisakyti pirktinių beliašų ir rinktis naminius. Parodysime, kaip patiems pasigaminti beliašų.
Tešlos belyashi ingredientai:
- kefyras – 400 g;
- druskos – šaukštelis;
- kiaušinis – vnt;
- manų kruopos – 20 g;
- geriamoji soda – šaukštelis;
- miltai – 550 g;
- augalinis aliejus – 50 ml.
Įdarui skirti ingredientai:
- Mėsos faršas: malta mėsa – 750 g;
- svogūnas – 300 g;
- vanduo – 70 ml;
- druskos – šaukštelis.
Belyashi paruošimas:
Į dubenį su šiltu kefyru įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir gerai išplakite. Į kefyrą supilkite 120 g miltų, manų kruopas ir sodą ir užminkykite tešlą
. Į kefyrą supilkite likusius miltus ir ant stalo užminkykite elastingą ir minkštą tešlą. Į tešlą supilkite augalinį aliejų ir toliau minkykite, kol tešla nustos lipti prie rankų.
Palikite tešlą aliejumi pateptame dubenyje 30 minučių uždengtą. Smulkiai supjaustykite svogūną ir suminkykite jį minkymo mašina
. Svogūną pasūdykite ir papipirinkite, sudėkite į maltą mėsą ir padarykite įdarą beliašams.
Kad malta mėsa būtų sultingesnė, įpilkite šiek tiek vandens.
Dar kartą gerai išminkykite tešlą, padalykite ją į graikinio riešuto dydžio ritinėlius. Suvyniokite ritinėlius į plokščius pyragėlius, sudėkite į juos įdarą ir užspauskite kraštus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir sudėkite beliašus
.
Pyragėliai turi plaukioti aliejuje. Kepkite beliašus iš abiejų pusių, kol apskrus.
Iškepę belyashi sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalai.
Gausite sultingus ir aromatingus greitus kefyro belyashi.