Beliašai – tai patiekalas, kurį sudaro kepti paplotėliai su įdaru, dažniausiai pagamintu iš maltos mėsos. Jie garsėja traškia tešla ir sultingu, aromatingu įdaru, todėl yra populiarūs tarp daugelio namų ruošos entuziastų.
Per šimtmečius belyashi pelnė meilę ir pagarbą dėl paprasto paruošimo ir įdarų įvairovės.
Istoriškai beliašai turi rytietiškas šaknis ir laikomi nacionaliniu totorių virtuvės patiekalu. Jie buvo gaminami iš kukurūzų tešlos ir daugiausia įdaryti mėsa. Tačiau laikui bėgant receptas ėmė tobulėti, ir kiekviena šeimininkė turi savo unikalų variantą.
Papasakosime, kaip skaniai paruošti naminius beliašus
.
Tešlos ingredientai:
- Kefyras – 250 ml;
- Kiaušinis – 1 vnt;
- Druska – 1 šaukštelis;
- augalinis aliejus – 2 šaukšteliai;
- Miltai – 300 g.
Įdarui skirti ingredientai:
- Svogūnas – 1 vnt;
- malta jautiena ir aviena – 600 g;
- Druska – 1 valgomasis šaukštas;
- maltų raudonųjų pipirų – 1 šaukštelis;
- kalendros – 1 šaukštelis;
- maltų juodųjų pipirų – 1 šaukštelis;
- Alyvuogių aliejus – 1 valgomasis šaukštas.
Belyashi paruošimas:
Į kefyrą dubenyje įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, supilkite augalinį aliejų ir gerai išmaišykite. Į mišinį supilkite miltus ir užminkykite minkštą ir elastingą, šiek tiek lipnią tešlą
. 15 minučių palikite tešlą pailsėti, tada dar kartą išminkykite ir 15 minučių palikite po celofanu. Įdarui svogūną sutarkuokite ir kartu su jo sultimis įmaišykite į maltą mėsą
. Įdarą pasūdykite, įberkite maltų raudonųjų pipirų, kalendros, maltų juodųjų pipirų, supilkite alyvuogių aliejų ir išmaišykite.
Tešlą padalykite į 12 vienodų dalių po 55 g.
Suktinukus palikite po rankšluosčiu 5 minutėms, kol keptuvėje įkaitinsite augalinį aliejų. Suktinukus iškočiokite į nedidelius 15 cm skersmens plokštainukus
. Į kiekvieną tešlos apskritimą įdėkite po plokštainuką įdaro. Tešlą aplink įdarą susukite į ritinėlius, viršuje palikdami nedidelę skylutę.
Į aliejų dėkite beliašus skylute žemyn
. Svarbu, kad beliašai plūduriuotų aliejuje.
Kepkite juos, kol iš abiejų pusių taps auksiniai.
Paruoštus belyashi sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų riebalų perteklius.
Gausite skanius ir sultingus naminius belyashi.