Paruoškite traškias namines bulvytes, kad jos nebūtų per riebios. Šefas Stefano Barbato paskelbė savo pasiruošimo procedūras savo „YouTube“ kanale.
skrudintos bulvytės nelabai patenka į dietos meniu, tačiau kartais truputis gruzdintų bulvyčių nieko nenužudys. Bėda ta, kad pirktos ir dažniausiai naminės bulvytės yra guminės konsistencijos, jas valgant dažniausiai nesigirdi traškėjimo . Bulvių vidus turi būti elastingas ir sultingas, o plutelė – auksinė ir traški. Taigi, šiame straipsnyje pristatome šefo gudrybę, kuri užtikrins, kad bulvytes kepsite būtent taip, kaip jums patinka.
Žaliavos
- Bulvės
- cukraus
- Actas
- Vanduo
- Druska
- Aliejus
Paruošimas pagal pirmąjį receptą
Bulves nulupkite, nesupjaustykite maždaug 5 milimetrų storio drožlėmis ir maždaug 10 minučių padėkite į dubenį su šaltu vandeniu. Tada nuplaukite juos šaltu vandeniu ir skalaukite, kol vanduo taps visiškai skaidrus . Tada būsite tikri, kad nuo bulvyčių paviršiaus nuplovėte visą krakmolą, kuris vėliau sudegtų aliejuje. Puode užvirkite vandenį ir supilkite į jį šaukštą cukraus.
Kai vanduo pradės virti, suberkite traškučius ir virkite 3-5 minutes. Tada išimkite juos iš vandens ir leiskite išdžiūti. Šiame etape kai kurias bulvytes galite užšaldyti, kai jos atvės. Pakankamą kiekį aliejaus įkaitinkite iki 160 laipsnių, sudėkite bulvytes ir kepkite iki auksinės spalvos. Bulvytės turi plūduriuoti aliejuje. Kai baigsis, išžvejokite, nuvarvėkite riebalų perteklių ir įberkite šiek tiek druskos.
Paruošimas pagal antrąjį receptą
Nuo pirmosios procedūros skiriasi tik detalėmis. Nuluptas bulves supjaustykite 0,5 cm storio traškučiais ir panardinkite į šaltą vandenį apie 10 minučių. Tada skalaukite, kol visas krakmolas nusiplaus ir vanduo liks visiškai skaidrus. Puode, į kurį įpylėte šaukštą druskos ir 100 mililitrų acto, užvirkite vandenį. Kai užvirs, suberkite bulvytes ir virkite 3-5 minutes.
Tada nupilkite vandenį ir nusausinkite bulvytes popieriniu rankšluosčiu. Tam galima naudoti ir švarų medvilninį rankšluostį. Tada
pakepinkite bulvytes pakankamame kiekyje karšto aliejaus iki auksinės spalvos . Aliejaus perteklių nupilkite ant popierinio rankšluosčio ir pabarstykite šiek tiek druskos. Už sunkų darbą būsite apdovanoti gražiai traškiomis bulvytėmis.
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.