Ne taip seniai iš savo vyro sužinojau, kad mano barščiai nėra tokie skanūs, kaip jam patinka. O jis mėgsta taip, kaip jam patinka vienoje kavinėje, į kurią užsuko užkąsti. Žinoma, aš paniekinau dėl išvaizdos, bet ėmiau „vėdinti” problemą.
Negerai, kad mano vyras valgykloje stabtelėjo
.
Ne, gerai. Atgailauju, kartais barščius virdavau ant vištienos. Ką turiu šaldytuve, tą dedu į puodą. Pakliuvau į leidinį, kurių yra daugybė, ir pradėjau viską daryti taip, kaip ten aprašyta. Turiu pasakyti, kad tai buvo gerai.
Borščams imame tik jautieną. Geriausia su cukriniu smegenų kaulu. Aš paėmiau 500 gramų 3 litrų puodui. Mėsos su kaulu neturėjau, bet buvo padorus mėsos gabalas su riebiomis gyslomis.
Mėsą viriau beveik 2 valandas. Į sultinį įdėjau neluptą svogūną ir morką. Kai tik mėsa išvirė, nuėmiau putas, pasūdžiau ją 1 valgomuoju šaukštu druskos ir troškinau ant lėtos ugnies atidengęs dangtį.
Dangtis turėtų uždengti puodą ne iki galo, tada sultinys tikrai bus skaidrus.
Kol mėsa verda, pasiruošiu daržoves. Paėmiau du vidutinio dydžio burokėlius, vieną vidutinio dydžio morką, porą bulvių, kopūstų ir svogūnų.
Šį kartą burokėlius ir morkas supjausčiau plonais griežinėliais. Svogūnus, kaip įprasta, smulkiai supjausčiau.
Pradėjau ruošti kepsnį. Svogūnus pakepinau 7 minutes, kol jie tapo rausvos spalvos, o morkas ir burokėlius pasiunčiau į kepsnį
. Įdėjau šaukštą 9 % acto, kurį, jei norisi, galima pakeisti limonadu. Ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Kad burokėlių spalva niekur nedingtų
. Kepiau kepsnį apie 30 minučių, ant mažos ugnies, nuo jos nesitraukdama nė per žingsnį. Čia negalima išsiblaškyti, kepsnys bando degti, o mums to nereikia, nenoriu, kad mano barščiuose plaukiotų juodi burokėliai.
Po 30 minučių įdedu 2 šaukštus pomidorų pastos ir tris nedidelius pomidorus, kuriuos taip pat smulkiai supjaustau, nulupusi odelę.
O ir skaniai išeina! Man bėga seilės. Mėsa jau kvepia ypatingu, sodriu skoniu, o kepsnys šnypščia. Liko tik truputis. Viską sumaišykite. Ir čia taip pat yra niuansų
. 10 minučių prieš kepsniui iškepant, į puodą siunčiu 300 g smulkiai susmulkintų kopūstų, vieną bulvę, supjaustytą šiaudeliais, o antrą – patrintą smulkia tarka. Ir viską ten pat, prie mėsos. Ir porą smulkiai supjaustytų česnakų. Tas aromatas mane veda iš proto!
Padidinu ugnį ir leidžiu viskam užvirti. Po 10 minučių vėl sumažinu kaitrą iki minimalios ir į puodą prie būsimų barščių sudedu kepsnius. Čia svarbu, kad barščiai neužvirtų, galima sakyti, kad išvis draudžiama virti, tegul troškinasi, tiesiog 15 minučių. Taip spalva nebus prarasta, bus labai ryški ir sodri. Jis
paruoštas
! Ei, nemėtykite į mane šlepetėmis. Aš viso to nežinojau, viską sumečiau į krūvą. Maniau, kad tai buvo skanu. Dabar esu protingas. Tarkuotos bulvės padaro sultinį tirštą, burokėliai ir morkos ne į košę, todėl maloniai krenta ant dantų. Tai ne barščiai, tai daina! Mano vyras valgė ir patenkintas riaugėjo, sakė, kad tokio patiekalo dar niekada gyvenime nėra valgęs.
Rašau ir tikiuosi, kad būsimieji šeimininkai, kurie skaitys šią publikaciją, neturės nesutarimų dėl tokio, atrodytų, banalaus patiekalo kaip barščiai. Taika šeimoje yra brangesnė!
Esu Tomas L., nuolatinių tekstų bei straipsnių autorius, kuris semiasi įkvėpimo iš kasdienės gyvenimo patirties ir įvairiausių srities temų. Mano rašymo stilius – šiltas, nuoširdus ir nenutrūktai skatinantis galvoti bei mokytis naujo. Tikiuosi, kad Jums patinka mano publikuojami straipsniai ir galėsime Jums jų pasiūlyti vis daugiau. Svarbuzinoti.lt – Vyr. redaktorius Tomas.